Конвекция в духовке: для чего нужна; обозначение режима конвекции

Нужна ли конвекция в духовке

Чтобы готовить разнообразные блюда, лучше использовать духовой шкаф, имеющий такой режим. Эта функция даст возможность получить сухофрукты, высушить полезную траву. Воспользовавшись холодным обдувом, можно разморозить продукты из морозилки.

Режим позволяет одновременно приготовить несколько блюд. Для этого нужно чтобы противни располагались в несколько этажей. Продукты не подгорят, они равномерно пропекутся. Чтобы счета за газ и электричество не повышались, этим режимом нужно пользоваться только в особых случаях:

нужно получить хрустящую корочку;
требуется убрать жидкость, выделившуюся из продукта;
для лучшего пропекания тушки птицы,
чтобы получить зарумянившийся пирог.

Режим конвекции в духовом шкафу можно совмещать с другими функциями нагрева, имеющимися в технике. Можно подобрать режим, идеально подходящий, для готовки конкретного блюда.

Любая хозяйка, пользующаяся режимом конвекции, всегда готовит очень быстро вкусные блюда. Если вы решили купить новую духовку, выбирайте с такой опцией. Она обязательно пригодится, этот режим намного облегчит приготовление пищи.

Бытовая техника Духовой шкаф

Нюансы работы и выключения вентилятора

В электрических духовках конвекционный вентилятор включается во время предварительного нагрева, даже если конвекционное приготовление не используется. Здесь мы писали о подключении газовой плиты к электрической духовке.

В газовых плитах это не входит в этот период. Во время приготовления в режиме конвекции конвектор обычно работает около 10 секунд, затем выключается примерно на 40-60 секунд. Продолжительность включения конвектора в разных модификациях может отличаться, например, работа и отдых за равный промежуток времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует множество различных моделей конвекционных газовых двигателей, процесс выключения вентилятора может быть разным.

Способ #1 — отключите конвекцию

Отключите опцию конвекции. В некоторых моделях духовок можно отключить функцию конвекции. Вентилятор выключится автоматически.

Способ #2 — откройте дверцу

На многих моделях при открытии дверцы духового шкафа вентилятор немедленно выключается. Он снова включится, когда дверь закроется. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духового шкафа во время приготовления.

Способ #3 — остудите духовку

Выключите духовку и дайте ей остыть. Во время охлаждения вентилятор может оставаться включенным некоторое время. В конце концов он погаснет.
Тангенциальный вентилятор охлаждения еще называют диаметральным. Создает равномерный поток охлаждающего воздуха. Вентилятор совершает двойное движение воздушного потока перпендикулярно оси вращающейся крыльчатки

Охлаждающий вентилятор должен работать, пока духовка не остынет.

Способ #4 — переключите настройку печи

Если ваша духовка совмещена с обычной духовкой, переключите настройку на нормальный режим работы. Если у вас пароконвектомат, при переключении на нормальные настройки в соответствии с инструкциями производителя вентилятор обычно выключается.

Способ #5 — нажмите кнопку

В дополнение к внутреннему вентилятору, который перемещает тепло вокруг зоны приготовления пищи, в некоторых конвекционных печах есть вытяжной вентилятор для удаления дыма, дыма и запахов из рабочей зоны.

Устройство может иметь регулятор для выбора настроек, например, высокий, средний или низкий, или кнопку, которую нажимают для включения или выключения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку выключения на передней панели устройства.

Когда обращаться в сервисный центр?

В целом вентиляторы, устанавливаемые в газовые плиты, — это надежное оборудование, рассчитанное на многие годы.

Но есть приметы, при наличии которых следует немедленно обращаться в сервисный центр:

скрип, посторонний шум, при работе духовки слышно постукивание;
вентилятор охлаждения никогда не включается;
чувствуется неприятный запах или дым от вымытой духовки.

Рассмотрим особенности этих поломок более подробно.

Во-первых, конвекторы не совсем бесшумные, но достаточно тихие. Если вентилятор издает необычный звук, такой как визг, скрип или щелчок, особенно при остановке или запуске, это повод немедленно обратиться к специалисту. Если реверсивный конвектор просто засасывает кусок пленки и легко снимается, проблему можно решить самостоятельно.

Во-вторых, охлаждающий вентилятор обычно не виден, но слышен, как он работает. Электроника при прогреве включается, при остывании электроника отключается. Духовка или плита вырабатывают достаточно тепла для включения охлаждающего вентилятора. Если охлаждающий вентилятор не включается и не выключается, вам следует посетить сервисный центр.
Третий знак — обратиться в сервисный центр, если вы заметили необычный запах или дым, исходящий из полностью чистой духовки

Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

Каждый производитель сопровождает свою продукцию подробной инструкцией, как правильно пользоваться духовым шкафом, оснащённым функцией конвекции. Существует несколько правил, которые следует помнить, чтобы приготовление приносило радость, а результат получался вкусным и привлекательным:

Использование функции конвекции не требует предварительного разогревания духовки. Исключение составляют только модели, работающие на газу. Также предварительно разогреть шкаф может потребоваться, если планируется готовить блюда, требующие изначально высокой температуры (суфле, хлеб, безе).
Следует учитывать, что при использовании конвектора готовка производится при более низких температурах. Поэтому требуется вносить поправку на 20−25°C в рецепт.
Если духовой шкаф заполняется полностью, то для полного приготовления блюд может потребоваться дополнительное время, поскольку стоящие на разных полках противни затрудняют свободную циркуляцию воздушных потоков.
При приготовлении одновременно различных продуктов в разной посуде следует учитывать, что время до полной их готовки может различаться. Этот момент требуется отслеживать, чтобы не допустить подгорания.
Конвекцию можно использовать для приготовления замороженных продуктов без предварительной разморозки. Но потребуется предварительное разогревание духовки, которое может длиться от 20 до 40 минут.

Безопасность установки и эксплуатации

Все модели газовых духовок имеют несколько систем, обеспечивающих безопасность эксплуатации. Так, остекление дверцы делают многослойным, чтобы обжигающая температура не достигла внешней поверхности двери. Чтобы даже ребёнок, разглядывающий в «иллюминатор» курицу, вращающуюся на вертеле, не получит ожога. Он не сможет поучаствовать в управлении духовкой и открыть дверцу, благодаря блокировке.

Кроме того, как говорилось выше, от поверхности духового шкафа тепло отводится внутренним электровентилятором.

Панель управления газового устройства гораздо проще, чем у электрического. Кроме таймера (1) на панель выведены регулятор температуры (2) и переключатель режима (3). Индикатор включения в сеть (4)

Подача газа блокируется автоматически если:

случайно затухает горелка;
возникает утечка газа;
в газовой магистрали падает давление.

Для установки духового шкафа, работающего на газе, необходимо пригласить специалиста. Он не только безопасно выполнит подключение газа, но и проверит соответствие технического устройства типу газа (природному или сжиженному) и, при необходимости, заменит форсунку.

Дополнительно необходимо установить вытяжное оборудование. Для подключения к электрической сети и к газу нужно обратиться к специалистам.

Электрическая розетка должна быть подходящего типа и обязательно заземлена. Помимо сказанного, необходимо принять меры для обеспечения свободного доступа к духовке воздуха и его отвода

Поэтому важно правильно подготовить место

Источники

https://zen.yandex.ru/media/id/5fe0a52daf78ef363c70c5c5/rejim-konvekcii-v-duhovke-chto-eto-takoe-i-kakovy-ee-osobennosti-614475c24252eb4404652c0c
https://hozpedia.ru/rezhim-konvekcii-v-duhovke-dlja-chego-on-nuzhen.html
https://hoznauka.ru/tehnika/konvektsiya-v-duhovke.html
https://superarch.ru/texnika/kak-oboznachaetsya-konvekcziya-v-duxovke
https://protechniky.ru/bytovaya-tehnika/konvektsiya-v-duhovke-chto-eto-takoe-i-vsegda-li-aktualno
https://journal.rozetka.com.ua/chto-takoe-konvekcziya-v-dukhovke-i-kak-ona-rabotaet/
https://domopravitelnitsa.com/byitovaya-tehnika/konvektsiya-v-duhovke.html
https://club.dns-shop.ru/blog/t-189-duhovki-i-pechi/33659-kuhonnaya-tehnika-s-konvektsiei-chto-eto-i-dlya-chego/
https://mcgrp.ru/article/5733-zachem-nujen-rejim-konvektsii-v-duhovom-shkafu
https://absolut-dostavka.ru/raznoe/znachok-konvekczii-na-duhovke-kak-vyglyadit-znachok-konvekczii-na-duhovke-vasha-tehnika.html
https://qlean.ru/blog/konvekciya-v-duhovke-chto-eto
https://sovet-ingenera.com/gaz/equip/chto-takoe-konvektsiya-v-gazovoy-duhovke.html
https://MechPress.ru/dom/rezhim-konvekcii-v-duhovke-znachok.html
https://www.Magazinbt.ru/news/dukhovye-shkafy-s-konvekciej-preimushchestva
https://kuhniug.ru/bytovaya-tehnika/znachok-konvekcii-v-duhovke-gorene.html

Post Views:
1 489

Принцип действия конвекционных моделей

Когда мы ставим блюдо в духовку и закрываем крышку, внутри духовки создается замкнутое пространство. На него воздействуют несколько ТЭНов (раньше они были только в нижней части духовки, в более современных моделях они равноудаленные, меняются вместе со сменой режима). Воздух внутри закрытой среды нагревается и стремится вверх, в то время как холодный воздух (относительно, потому что он не может быть холодным внутри печи с переключением) остается внизу. Это движение воздушных масс называется естественной конвекцией и, как физическое явление, присутствует в любой духовке.

Но из-за того, что воздух нагревается неравномерно, готовить труднее. Например, большой кусок мяса можно полностью приготовить с одной стороны и наполовину — с другой.

Чтобы избежать такой проблемы, были разработаны специальные печи: в них есть специальный встроенный механизм, создающий равномерное распределение нагретых воздушных масс. Хотя физическое явление конвекции присутствует во всех духовках, только те, в которых есть функция принудительной циркуляции воздуха, называются конвекцией.

Что даёт конвекция в духовом шкафу, или Несколько слов о принципе работы и видах

Для понимания того, для чего нужна конвекция в духовом шкафу, следует понимать устройство и знать, какие виды этой опции существуют. Как отмечалось выше, главными элементами конвекционной плиты являются: вентилятор, который располагается на задней стенке, и ТЭНы или нагревательные элементы, находящиеся по периметру рабочей поверхности духовки. При достижении определённой температуры внутри камеры духового шкафа включается вентилятор, который начинает разгонять горячий воздух, создавая равномерное его распределение по всему объёму.

Дорогие модели могут оснащаться сразу несколькими вентиляторами для обеспечения качественного распределения воздуха по уровням

Самыми эффективными признаются модели, имеющие дополнительный нагревательный элемент, помещаемый сразу перед вентилятором. Он обеспечивает более быстрое прогревание духовки, являясь ещё одним источником тепла.

Существует несколько разновидностей конвекции, отличающихся незначительными нюансами работы:

Влажная конвекция обладает одной особенностью. Предварительно необходимо заливать воду в специальный отсек, обычно размещаемый на дверце или задней панели, чтобы происходило образование пара. В процессе готовки необходимо следить за уровнем жидкости, иначе плита может сломаться.

Выбор посуды

На сегодняшней день в продаже имеется огромный выбор посуды для запекания. Скупать весь арсенал не нужно, достаточно знать лишь о необходимом минимуме, который вам понадобиться.

Рекомендую иметь в арсенале плоский противень для выпечки, глубокий противень для приготовления лазаньи, запеканок, жаркого, чугунную посуду для длительного тушения (утятницы или гусятницы), керамические формы для порционной подачи и стеклянную форму для выпекания блюд.

Универсальное правило при выборе посуды такое: она должна выдерживать нагрев до 250 градусов.

Увы, некоторые керамические формы могут быть недостаточно жаропрочными и при сильном перепаде температур могут треснуть, поэтому, если других вариантов нет – их следует ставить в холодную духовку.

Часто задаваемые вопросы при приготовлении блюд в духовке:

Я выпекала пирог при указанной температуре, но он у меня внутри сырой. Что я сделала не так?

Ответ: всегда проверяйте готовность пирога на сухую зубочистку: если воткнуть её в серединку пирога и вынуть, то на ней не должно оставаться налипшего теста. Если по истечении указанного в рецепте времени пирог еще сырой, отправьте его еще в духовку на 10-15 минут, но температуру при этом можно уменьшить на 10-20 градусов, чтобы пирог доготовился и у него не пригорел верх или низ.

Я готовила пирог, а когда открыла дверцу духовки он у меня опал и больше не поднялся – почему.

Ответ: во время выпекания пирогов, эклеров, запеканок и т.д. не открывайте дверцу духовки без крайней необходимости, так как это резко снижает температуру внутри и горячий воздух быстро выходит, и полусырое тесто слипается и не сможет подняться еще раз. Вы всегда можете включить подсветку в духовке и проверить состояние выпечки.

В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа на 10 градусов ниже. Перемешивайте тесто указанное в рецепте время.

Иногда по рецепту, выпечку нужно оставить охлаждаться в духовке, которую нужно слегка приоткрыть.

Почему моя выпечка подрумянивается неравномерно?

Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет румяниться равномернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний и нижний жар» t на первом уровне.

На циркуляцию воздуха также может повлиять выступающие края пергаментной бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу по размеру противня.

Овощи в духовке сильно разварились, как можно сохранить их упругость.

Ответ: овощи нужно готовить совсем недолго, чтобы сохранить их цвет и текстуру. Лучше всего доставать овощи на стадии al dente, когда серединки их чуть похрустывает, так они сохранят максимум пользы для вашего организма.

Печенье прилипло к пергаментной бумаге, что делать?

Ответ: во-первых, выбирайте качественную пергаментную бумагу с силиконовым покрытием. Во-вторых, можно слегка намочить пергаментную бумагу снизу после выпечки и оставить на 10-15 минут, печенье хорошо снимется с бумаги, если поддеть его острым ножом.

Почему мой хлеб треснул в духовке?

Ответ: значит тесто недостаточно подошло, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. А еще на хлебе можно сделать маленькие надрезы, это предотвратит образование больших трещин

Также очень важно создать повышенную влажность в духовке – это может быть обычная миска с водой

Время и температура

Электрические конвекционные духовки и печи – хороший способ экономии времени и электроэнергии. По сравнению с обычными режимами электрических духовок, температура при использовании функции конвекции, выставляется на 20-25 градусов ниже, а время уменьшается на 25%.

Духовки разных моделей имеют отличия. В некоторых включение режима конвекции автоматически понижает температуру. Это нужно учитывать.

Несмотря на заданные параметры таймера и температуры, лучше лично проверять степень готовности блюда. Чтобы не нарушить циркуляцию воздуха, достаточно включить лампочку и посмотреть на блюдо через стекло. Ну и, конечно, стоит доверять своему обонянию.

Виды конвекторов

Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.

Типы конвекции:

нагревательный контур используется для быстрого подогрева воздуха;
горячий воздух, вырабатываемый вентилятором, нагревает шкаф ускоренными темпами, является идеальным решением для быстрой готовки продуктов;
влажную конвекцию оценят сторонники правильного питания, ценители полезных блюд, пищи, приготовленной в режиме «пароварки».

В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:

газовые и электрические;
отдельно стоящие или встроенные;
работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.

Что такое конвекция в духовке

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается.

В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой. Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела.

Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа.

Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания.

Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз.

В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях. Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора.

Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке духовки и включается отдельно.

Конвектор в данном случае значит режим принудительной циркуляции воздуха в духовом шкафу. Движение горячего воздуха обеспечивает вентиляционный элемент. В закрытом пространстве духовки работает настоящая система обдува раскаленным воздухом.

Конвективный нагрев во время того как блюдо готовиться в духовке прогревает его со всех сторон одинаково, поэтому:
с нижней части ничего не подгорает;
сверху образуется великолепная зажаристая корочка;
блюдо приготовится полностью.

Принудительная конвекционная система располагается обычно на задней стенке духовки. Вентилятор можно включить отдельно и готовить правильно вкусные пропеченные блюда. После окончания готовки таймер обычно пищит, подавая сигнал.

Свободная и вынужденная конвекция

Само движение горячих воздушных масс, как отмечалось выше, есть конвекция. Но в зависимости от того, что побуждает их циркулировать и перемешивать, принято разделять свободную (естественную) и принудительную конвекцию. Свободная конвекция возникает сама по себе во многих процессах и происходит без внешних воздействий. От этого подъема теплый воздух становится светлее. Холодно, тяжелее — вниз. Эффективность и скорость этой естественной конвекции намного ниже, чем у принудительной или принудительной.

В случае принудительной конвекции воздушные массы под воздействием, например, специального вентилятора, циркулируют и перемешиваются намного быстрее и эффективнее. В результате потоки теплого воздуха распределяются в ограниченном пространстве равномерно и довольно быстро.

Подробности

Типы и устройство

Типы конвекции

Устройство конвекционной печи

Чтобы лучше понять, для чего нужна конвекция, сначала необходимо разобраться в устройстве этого устройства. Он заключается в наличии двух конфорок снизу, которые после розжига начинают постепенно нагревать воздух и поднимать его. В некоторых моделях духовок есть верхние нагревательные элементы, которые помогают получить хорошую корочку на тарелках. Конвекция принудительно обменивается теплом внутри духовки, благодаря чему нагревается весь объем камеры.

ССЫЛКА! Если в духовке стоит сковорода, ширина которой равна ширине камеры, то в ней пища будет гореть. Это связано с тем, что естественный теплообмен по бокам прерывается.

Как обозначается конвекция в духовке

Для правильного использования дополнительных режимов духовки нужно знать, как они на ней указаны. Значок конвекции похож для разных производителей. Рассмотрим основные обозначения, которые чаще всего встречаются на духовках.

Двойная горизонтальная линия — конвекция.
Горизонтальная линия, над которой нарисован вентилятор, означает, что работает только нижний нагрев.
Три треугольника сверху — наличие сетки.
Три треугольника и один вентилятор — конвекционный турбо гриль.
Круг с вентилятором внутри: еда готовится с помощью воздушных потоков, которые ускоряются вентилятором.
Вентилятор с горизонтальными линиями с двух сторон — работа конвекционных и нагревательных элементов сверху и снизу.
Вентилятор по кругу, внизу горизонтальная линия — наличие режима разморозки и обогрева, при котором работают конвекция и подогрев днища.

Режим конвекции

Функция конвекции все чаще встречается в новых моделях электрических и газовых духовок. Чтобы максимально точно выяснить, что это и как пользоваться этой функцией, нужно знать, что такое конвекция в электрической духовке.

Особенность 1. Для чего нужна конвекция?

Что такое конвекция в духовом шкафу? По сути, это циркуляция холодного и горячего воздуха внутри плиты. Происходит обмен воздуха, потому что корпус газовой и электрической плиты оснащен специальным вентилятором, который перегоняет воздух (расположение вентилятора показано на фото ниже).

Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление. Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры.

Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.

Итак, конвекция — функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Особенность 2. Основные виды и преимущества плит с конвекцией

Есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Изображение	Описание
	Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией: Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества. Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии. Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
	Вид 2. Электрическая На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.
	Вид 3. Комбинированная Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции.

Плюсы:

Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
Приготовление нескольких блюд одновременно.
Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).

Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.

Минимизация расхода э/э и газа.
Дополнительные режимы — для выпечки, разморозки, сушки.
Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Особенность 3. Варианты использования

В каких случаях рекомендуется включать продув:

Изображение	Описание
	Случай 1. Если нужно равномерно пропечь крупный кусок мяса или птицы.
	Случай 2. Для придания блюду хрустящей корочки. Чтобы подрумянить блюдо, включите режим обдува на последние 15 минут готовки.
	Случай 3. Для разморозки: если в инструкции производителя указано, что есть функция разморозки — используйте ее; если специальной функции нет — включите обдув на минимальной температуре.
	Случай 4. Для сушки фруктов, мяса и орехов.

Ранее упоминалось, что многие печи оснащены принудительным продувом воздуха. В последнее время на прилавках все чаще появляются духовые шкафы, оснащенные режимом влажной конвекции.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой:

Изображение	Описание
	Вид 1. Принудительная сухая циркуляция. В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.
	Вид 2. Влажная циркуляция. Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.
	Вид 3. Усиленная циркуляция. Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Пример расположения пиктограммы на панели.

Обозначения других значков:

Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
С зигзагом сверху — продув + гриль.
Эко — влажная циркуляция.