10 лучших казанов

Сравниваем материалы для казана

Казаны бывают чугунные, алюминиевые, металлические с покрытием, медные и также есть подвид – учаги. Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Начнем с учагов, поскольку это все же подвид казана по типу строения. Учаг представляет собой печь для казана с устойчивой основой. По сути, учаг имеет ножки и содержит в себе отсек для дров, а сверху располагается казан. Таким образом выходит экономия на дровах, да и лишних проблем с устройством костра и стабильным размещением на нем казана уже не будет.

Чугунные казаны все же самые популярные. Они нагреваются медленно и равномерно. Отдают тепло также постепенно, кроме того, долго держат тепло даже после того, как уже убраны с огня. В такой посуде блюда не жарятся, а именно томятся, как и должны. В чугунных казанах время готовки увеличивается, и это правильно. Именно так должен готовиться, например, плов, чтобы специи отдали все свои лучшие вкусовые оттенки. Кроме того, с годами масла от приготовления блюд пропитывают стенки чугуна, так что по прошествии времени блюда вбирают прошлые оттенки и приобретают уникальный вкус. Кроме того, благодаря такой естественной жировой пленке пища не пригорает. Подробнее о подготовке казана к пище и его последующей чистке мы расскажем чуть ниже. Из минусов чугуна можно отметить его большой вес. Также он достаточно легко может сломаться при ударе.

Алюминиевые казаны быстрее нагреваются, быстрее отдают тепло. Такие не дают пище протомиться, как нужно. Также они хуже помогают специям раскрыться. То есть вкусовые качества уже утеряны. Однако такие популярны для походов, чтобы готовить на костре. Также берут на городские кухни . Если плов как часть еженедельного меню, или пища в походных условиях – то вариант подходящий. Алюминиевые чугуны мало весят. Из минусов – нельзя долго хранить еду, нужно после приготовления ее переложить. Стенки алюминия должны быть от 1 см и более.

Медные чугуны выходят из использования, поскольку материал считается токсичным. Кроме того, такую посуду надо часто и долго чистить. При этом по тепловым свойствам медь схожа с алюминием. Так что, плов высшего качества получить в таком едва ли получится. Правда вес у такой посуда небольшой, да и некоторые повара Средней Азии по-прежнему уважают такие казаны.

Стальные чугуны с покрытием из эмали или тефлона делают из истинного казана некий гибрид казана и сковороды для современных квартир. В таких не удастся протомить блюдо также как, как в чугунных казанах. При этом модели не справятся с высокими температурами, которые должны быть. Да, несколько раз – вполне. Но потом эмаль или тефлон начнут отходить и попадать в пищу. Едва ли это украсить или сделает вкус лучше. Казан такого типа вполне подойдет для нормального плова на еженедельной основе. Например, если вы его очень любите, но нет возможности регулярно посещать заведения с истинным пловом.

Чугунные и алюминиевые казаны рекомендуют прокаливать. Сначала просто на огне, чтобы ушли частички химии от производства

Посуда будет дымиться, важно дождаться, чтобы ушли темные пятна со дна. Далее прокаливают вместе с солью

Это позволяет окончательно удалить все лишнее. Нельзя остужать казан холодной водой после прокалки , он может лопнуть.

Когда пришла пора очистить казан, нельзя его мыть с химическими средствами, особенно чугунные и из алюминия

Важно просто протереть от остатков пищи

Давайте посмотрим, какие казаны оказались лучшими, по мнению пользователей.

1. Мечта Гранит (56802), 6 л — Узнать, где дешевле всего >>>
2. Kukmara к34, 3 л — Узнать, где дешевле всего >>>
3. Kukmara Традиция к90а, 9 л — Узнать, где дешевле всего >>>
4. Bekker BK-643, 4.4 л — Узнать, где дешевле всего >>>
5. Биол К0400, 4 л — Узнать, где дешевле всего >>>
6. Mallony KС-25, 3.4 л — Узнать, где дешевле всего >>>
7. Мечта Гранит (54000), 4 л — Узнать, где дешевле всего >>>
8. Гардарика 601К, 6 л — Узнать, где дешевле всего >>>
9. Биол К0600, 6 л — Узнать, где дешевле всего >>>
10. НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА 6850 с крышкой-сковородой, 5 л — Узнать, где дешевле всего >>>

Подготовка к эксплуатации и уход

Перед первым использованием казан необходимо подготовить. Рассмотрим способ, подходящий для дома:

1. Поставить казан на небольшой огонь на 20-30 минут на прокаливание, дождаться, пока перестанет идти дым.
2. Залить внутрь казана небольшое количество растительного масла. Плавно проворачивая, распределить масло по стенкам и оставить прокаливаться еще на 20-30 минут.
3. Снять с огня, дать остыть. Слить масло и насухо протереть внутреннюю поверхность бумажным полотенцем.

Мнение эксперта
Алексей Гаврилов
Специалист по кухне барбекю и оборудованию

С уходом все просто. После готовки промыть казан теплой водой с губкой без абразивов, чтобы не повредить защитный слой масла. Если казан долгое время стоял без использования, его нужно повторно промаслить и прокалить.

Виды казана по материалу

Основным сырьем для изготовления казанов является чугун, углеродистая сталь или алюминий. Эти материалы переносят повышенные температуры и не подвержены горению. Применение декораций на корпусе не допускается, они всё равно сгорят. Обрабатывать покрытие лучше антипригарными или другими специализированными средствами. Днище и стенки не рекомендуется чем-то покрывать.

Чугунные посудины

Отличаются высокой стоимостью, но при этом привлекательны внешне. А ещё, при надлежащем использовании, данный материал долговечен. Не подвергается воздействию повышенных температур, не пригорает, не деформируется.

При использовании чугуна, свинина в казане на костре, длительное время не остывает, томится после перемещения блюда в любое место.

Если масло попадает на чугунное основание, то происходит реакция и процесс полимеризации, создается небольшая оболочка поверх покрытия. Самые лучшие антипригарные характеристики чугуна достигаются путем прокаливания перед первым использованием.

Таким образом, создается чистое покрытие для пищи, удаляются грязевые отложения. Последнее время, производители осуществляют данную процедуру в заводских условиях и потом указывают это в инструкции по применению. Там также указываются рекомендации по мытью, с которыми нужно обязательно ознакомиться! Тогда не будет проблем в эксплуатации и казан будет служить дольше.

Преимуществ использования чугуна много, но есть и недостатки:

1. Тяжесть — Для большой по весу посудины нужна крепкая подставка, а подвесить казан вовсе невозможно.
2. Ржавчина – Чтобы изделие долго служило, его всегда надо вытирать насухо и хранить в сухой области.
3. Хрупкость – При всей прочности, сплав остается хрупок. Из-за перепада температур, казан может потрескаться, а уж тем более от сильного удара. Чан нужно эксплуатировать аккуратно, чтобы он не раскололся, не наливать в него охлажденную воду и не ставить на костер в мороз.

Чугунная крышка много весит и может расколоться с легкостью, как и сам казан. Поэтому, чтобы накрыть посудину, нужно воспользоваться алюминиевым или деревянным изделием.

Алюминиевый сплав

Литой алюминий не уступает по характеристикам чугунной посудине. Легковесный, при этом совсем не хрупок. Крепкий алюминиевый сплав позволяет готовить разнообразные рецепты в казане на костре. Также является антипригарным, нагревается быстрее чугуна, сохраняет температуру. Отличается доступной ценовой политикой в различных магазинах.

При выборе материала, стоит обратить внимание на новую модификацию – кованный алюминий. Плотность и волокнистость делают его устойчивым к деформированию

При этом, не все специалисты рекомендуют приобретать именно этот сплав.

Перед покупкой, важно просмотреть чан на наличие деформаций или заводского брака. На этикетке должно быть обязательно написано, что изделие устойчиво к воздействию огня, о чем сообщает создатель

Какой металл лучше: чугун или алюминий

Чтобы выбрать между казаном из чугуна и алюминия, перед покупкой изучают основные характеристики.

Из чугуна

Чугун — самый распространенный материал, из которого изготавливают казаны. Традиционный узбекский котел выпускается из высококачественного чугуна.

Сплав способен долго сохранять тепло и имеет пористую структуру. Благодаря ей масло со временем впитывается в дно и стенки, создавая естественное антипригарное покрытие.

Основные свойства чугунного котла:

Из-за высокой массы (7,22 кг/л) он долго нагревается, хорошо накапливает тепло и быстро отдает его пище. Изделие достаточно хорошо разогреть, дальше оно само поддерживает нужную температуру готовящегося продукта.

Теплопроводность низкая — 50 Дж/кг. Для приготовления пище нужна постоянная подача тепла. Если выключить огонь, процесс прекратится. Будет только длительное время сохраняться тепло

Это важно при обжарке продуктов.

Теплоемкость — 540 Вт/м. Ее достаточно, чтобы сконцентрировать тепло и равномерно его распределить по всей поверхности.

Благодаря равномерному и быстрому прогреву можно готовить многослойные блюда. Ни один из продуктов не останется сырым. Хорошо тушится картошка, а вкус ее становится изысканным.

У чугунного казана есть недостатки:

• он тяжелый;
• хрупкий;
• со временем может образоваться коррозия;
• имеет не очень привлекательный внешний вид.

После покупки новое изделие прокаливают с маслом и солью. Это создает защитное покрытие и продлевает срок службы котла.

Из алюминия

Казаны из алюминия имеют легкий вес, часто используются при приготовлении пищи в походе.

Основные свойства алюминиевого котла:

1. Масса — 2,6 кг/л. Мягкий металл подвержен деформации.
2. Теплопроводность — 221 Дж/кг — достаточно высокая, чтобы быстро нагреться и так же быстро остыть.
3. Теплоемкость — 920 Вт/м — намного выше, чем у чугунного. Изделие очень быстро отдает тепло пище.

В состав алюминиевого котла добавляют железо, медь или марганец, которые делают сплав более прочным.

Основные недостатки:

1. После отключения подачи тепла пища в казане быстро остывает.
2. Желательно приготовленную еду не оставлять в котле. Входящие в его сплав частицы токсичны.
3. Высока степень пригорания пищи на дне изделия.

Алюминиевую посуду нельзя чистить железными губками и ершиками.

Советы по уходу

Не позволяйте грубому облику казана обмануть вас. Это громоздкое изделие, как и всякая посуда, требует хорошего ухода. При надлежащем обслуживании оно будет служить десятилетиями, а вкус еды будет только улучшаться. Дело в том, что со временем при готовке частицы жира проникают в зернистые стенки, и даже после мытья в казане остаётся тончайшая прослойка жира. Она служит естественным антипригарным покрытием.

Подготовка к первому использованию

Сразу делать плов в новом казане нельзя. Необходимо очистить его от смазки и грязи, которые неминуемо остаются внутри во время изготовления. Очистка многоступенчатая:

Этап первый: первичное прокаливание

1. Протрите изделие изнутри бумажным полотенцем или салфеткой.
2. Тщательно сполосните проточной водой, опять оботрите.
3. Поставьте казан на огонь.
4. Прокаливайте в течение 1-1,5 часа, пока на дне не останется тёмных пятен. Разогретое изделие начнёт дымить — это испаряется машинное масло, которое использовалось в процессе производства.
5. Дайте изделию охладиться в течение 30-40 минут, чтобы температура в нём приблизительно равнялась 70 градусам.
6. По истечении этого времени снова промойте его водой и протрите, чтобы убрать налёт сажи.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Ни в коем случае не охлаждайте казан льдом или холодной водой, иначе он лопнет.

Перед первым использованием казан обязательно надо прокалить!

Этап второй: прокаливание с солью

1. Снова поставьте ваше приобретение на огонь и разогрейте.
2. Насыпьте внутрь пищевую соль крупного помола из расчёта 1-1,5 кг соли на казан емкостью 5-8 л.
3. Прокаливайте казан в течение часа, размазывая соль по стенкам. Вскоре она станет бежевой.
4. В конце выбросьте соль, её больше нельзя употреблять в пищу.
5. Дайте изделию остыть, потом протрите бумажным полотенцем.

Этап третий: обработка растительным маслом

1. На объём в 5-8 литров залейте полтора стакана рафинированного масла.
2. Грейте казан, чтобы масло стало горячим, но не начало дымить. Чрезмерный нагрев не нужен, так как оно может загореться. Помните: если масло загорелось, тушить его водой категорически запрещено!
3. Равномерно распределяйте масло по дну и стенкам. Это легко делать при помощи теплостойкой кисточки, можно просто раскачивать казан. Процесс занимает примерно 11 минут.
4. После остывания слейте масло и протрите изделие салфеткой.

Столь сложная процедура гарантировано удалит остатки машинного масла и вредных примесей, а рафинированное масло образует первичную антипригарную прослойку.

А Вы готовите пищу в казане?

Постоянно!Редко, но бывает

Мытьё чугунного казана

После приготовления пищи в казане останется много жира, и у вас наверняка возникнет желание отмыть его с использованием Fairy или иных моющих средств.

Но тут есть свои тонкости:

• Любые моющие средства впитываются в жировую антипригарную прослойку казана, окончательно её не удаляя. В результате вкус еды может немного испортиться.
• Если пища пригорела, можно воспользоваться металлической мочалкой или жёсткой щёткой. Это повредит антипригарный слой, но не испортит вкус пищи.
• Лучший вариант — просто протереть изделие мокрой мягкой губкой, чтобы удалить излишки жира и кусочки пищи.

Если вы всё же использовали детергенты во время мытья, то заново прокалите казан, чтобы полностью удалить химикаты.

Есть и альтернативный способ мытья, но он не для ленивых:

1. Налейте в грязный казан воды, добавьте по две столовых ложки соды и соли.
2. Кипятите воду в течение 25 минут.
3. Дайте изделию остыть, потом протрите мягкой губкой.

Прочие критерии

Когда вы уже подобрали оптимальный казан для ваших целей, не спешите сразу же расплачиваться. Даже если изделие создано из высококачественного чугуна, вас устраивает его размер и форма, обязательно крайне внимательно изучите его поверхность.

Чугун не отличается ровностью. На поверхности могут присутствовать какие-то шероховатости, незначительные выпуклости и т.д. Это вполне допустимо. Но там исключены большие вмятины, трещины и царапины.

Если они обнаружены, скорей всего хранение и перевоз казана были неправильными. И в процессе подготовки посуды к дебютному применению вас ожидают неприятные неожиданности.

Форма

Традиционно казаны изготавливали методом литья и придавали им полусферическую форму. Она идеально подходит тем, кто предпочитает готовку на костре. Всякий турист подтвердит, что костровая еда гораздо вкуснее той, что приготовлена на кухонной плите. Кроме того, в казане такой формы еда прогревается ещё равномернее, так как пламя отлично греет как низ, так и бока. Обычно изделия с округлым дном вешают над огнём на удобных треногах.

Круглое дно будет мешать использованию казана в домашних условиях. Если вы не собираетесь регулярно выезжать за город, а готовите преимущественно в печи или на плите, выбирайте плоскодонную модель.

Лучшие производители

Считается, что лучшие производители казанов – это компании, которые создают их в средней Азии. Именно они составляют рейтинг и возглавляют его. Известные бренды могут быть поделками, потому что очень часто именно на дорогие модели нечестные компании обращают максимум внимания и именно их переделывают. Китайские также лучше не покупать.

Казан бюджетного варианта от Mayer&Boch.

Не менее известный бюджетный немецкий производитель Mayer&Boch зарекомендовал себя очень достойно. Хорошая база разных ёмкостей из различных материалов производится компанией Камская посуда. Но эти чугунные утвари являются довольно дорогими.

Виды казанов

Сегодня разнообразие подобного элемента посуды может полностью удовлетворить требования любого гурмана. Даже самых взыскательный повар не сможет найти существенные недостатки.

На сегодняшний день есть модели, которые оснащены двумя ручками

Есть казаны с тремя держателями — это позволяет подвесить емкость над открытым пламенем, что важно при туристической готовке

На самом деле, главные отличия казанов — это объем, материал и форма. По ним определяется будущий выбор.

Форма дна и объем

Казан напоминает полусферу с выпуклым днищем, чтобы, как уже известно, было удобнее готовить. При этом недавно стали выпускать казаны, которые были адаптированы под обычные плиты. Их дно плоское, что позволяет готовить блюда дома в привычных условиях.

Теперь — об объеме. Нынешний ассортимент представлен как совсем крохотными казанами (до 2 литров), так и солидными (20 и более литров).

Круглое дно — классика

Сам выбор зависит не только от количества человек, на которых нужно готовить, но и назначения посуды.

Рассчитать нужный объем можно по следующему алгоритму:

Количество литров	Количество человек
до 2	Один
5	Два-три
8	Пять-шесть
15-20	Десять и более

Крышка, стенки казана и ручка

Большинство моделей, как правило, продается в комплекте с крышкой, обычно из того же материала, что и непосредственно сам казанок. Однако встречаются варианты крышек из дерева либо алюминия при том, как сама посудина изготовлена из чугуна.

При выборе подходящего казанка следует учитывать не только форму и объем, но и плотность прилегания крышки к посуде. Диаметр крышки и верхнего ободка должны быть одинаковы.

У удобного походного казана есть ручки

Интересно, что казаны для костра и домашнего использования могут незначительно отличаться конструкцией.

Казан для костра	Казан для дома
Имеется верхняя стационарная ручка, за которую казан удобно подвешивать.	В верхней ручке необходимости нет
Есть две дополнительные ручки для более простого и качественного захвата посуды.	Есть две толстые боковые ручки для лучшего захвата посуды.

Плотность стенок должна быть в районе 3-6 миллиметров. У производителей же можно увидеть модели с толщиной стенок 10 м.

Виды материалов

Казан имеет еще один важный параметр – равномерность прогрева стенок. Он влияет не только на качество приготовления, но даже и на вкусовые характеристики блюда.

В традиционном исполнении казан делают из чугуна. Но сегодня встречаются емкости из других материалов.

1. Покрытие из тефлона или эмали. Это современный вариант казана. Смотрится он весьма достойно, при этом о качестве посуды такого явно не скажешь. Декоративное покрытие быстро разрушается. Приходится пользоваться специальной лопаткой для перемешивания.
2. Медь. Медь — металл, который неустойчив к коррозии. Посуда достаточно быстро нагревается, но при этом плохо удерживает температуру, что не позволяет соблюдать технологию приготовления некоторых блюд. Кроме того, медная посуда нуждается в деликатном уходе.
3. Алюминий. Алюминий— весьма распространенный материал на кухне. Чаще всего выпускают казаны из литого алюминия. По своим качествам подобный материал не уступает чугуну. В таких казанах можно готовить как на обычной плите, так и на открытом огне.
4. Чугун. Чугун — самый распространенный материал, из которого производят «неубиваемую» посуду — она прослужит нескольким поколениям.

Видео-советы: как очистить казан от нагара, жира и ржавчины. Мужской вариант чистки посуды!

Удаление нагара

Есть несколько способов ликвидации нагара, я опишу тот, которым пользуюсь сам:

1. Возьмите большой железный таз или кастрюлю.
2. Нужно сделать раствор. Добавьте в воду по 150 г соды и силикатного клея, тщательно перемешайте.
3. Поместите казан в таз с раствором и всю эту конструкцию поставьте на плиту. Кипятите час. Будет вонять, так что откройте окно или включите вытяжку.
4. В конце помойте казан, протрите губкой и высушите.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Этот метод помогает избавиться от нагара и жира, не повредив антипригарный слой.

Ликвидация неприятных запахов

Если казан стал дурно пахнуть, вам на помощь снова придёт соль и прокаливание:

1. Поставьте его на сильное пламя.
2. Насыпьте внутрь 1 кг поваренной соли, прокаливайте в течение получаса.
3. Старайтесь распределить соль по всей внутренней поверхности казана. Она втянет в себя запахи, уберёт сажу.
4. Дайте изделию остыть, выкиньте соль и хорошо протрите поверхность бумажным полотенцем.
5. Смажьте казан рафинированным маслом и снова прогрейте.

Методы борьбы с коррозией

Чугун может заржаветь. Чтобы избежать ржавления казана, своевременно очищайте казан от остатков еды, насухо вытирайте после мытья салфетками или полотенцами. Смажьте его льняным маслом со всех сторон, хватит четверти столовой ложки. Хранить изделие нужно в сухом месте и со снятой крышкой.

Если ржавчина появилась, паниковать не нужно:

1. В большом тазу смешайте воду и уксус в пропорции 1:1 и замочите казан в этом растворе. Пусть отмокает в течение часа.
2. С помощью бумажного полотенца насухо протрите изделие.
3. Насыпьте в казан крупной соли и разотрите её по всей внутренней поверхности. Можно использовать, например, половинку картошки.
4. Если ржавчина осталась, уберите её металлической мочалкой.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Конечно, чистка навредит антипригарной плёнке, так что доводить до этого не стоит. Соблюдайте условия хранения!

Ручки

Если вы собрались готовить в казане на природе на подвесе, в вашем новом казане в ручках обязательно должны быть отверстия или перемычки под крючки таганка.

Количество ручек

Хороший вариант: 4 ручки и на 2-х перемычки для подвеса

Для подвеса 2 ручки — это нормально. Да есть вариант — 4 ручки, но если вешать за них, то подвес начинает сильно мешать вам готовить. Пусть казан, подвешенный за две точки, немного неустойчив и может качаться, но на практике это решается немного меньшим заполнением посуды.

Крепить на подвесе казаны героических размеров, которым из-за веса нужно крепление за 4 точки, вы вряд ли решитесь: героическому казану потребуется тяжёлый таганок, что выходит за рамки разумного (тут рациональнее хотя бы простая, но печь).

Казаны со сферическим дном для печей, где казан держится кольцом (или похожей конструкцией) мы рекомендуем приобретать с 4 ручками. Такой вариант казана не переворачивается.

>

Казанам с плоским дном для кухни иметь больше 2 ручек ничем не обосновано. Тут 2 ручки – хорошо.

Плюсы и минусы

При сравнении алюминиевой и чугунной посуды надо обратить внимание на характеристики и особенности этих двух материалов, которые имеют различную теплопроводность, прочность, стойкость к деформации и окислению

Казанок из чугуна

С давних пор считалось, что приготовить вкуснейшие блюда, требующие долгого томления на огне, можно исключительно в посуде из чугуна. Для плова, жаркого, наваристого борща лучшего варианта, чем чугунный казанок, не придумать.

Вот несколько неоспоримых плюсов этого материала:

• Чугун имеет низкую теплопроводность, поэтому долго сохраняет тепло. Такая посуда медленно нагревается, но потом долго и равномерно отдает тепло, в результате чего продукты томятся до полной готовности. Если казанок оснащен крышкой, которая плотно прилегает к основной емкости, то в готовке принимает участие и пар.
• Чугунная посуда со временем делается только лучше, а готовить в ней с годами становится все приятнее. Объясняется это тем, что изначально пористая внутренняя поверхность со временем забивается жиром, который проникает в поры и образует естественный антипригарный слой. Посуду из чугуна часто передают по наследству.

Имеются у чугуна и свои минусы:

Посуда из чугуна имеет значительный вес

С такой утварью тяжело обращаться в хозяйстве, да и в поход чугунный казанок не захватишь.
Металл довольно хрупкий, при неосторожном обращении изделие может разбиться.
Внешний вид чугунной посуды оставляет желать лучшего.
Чугун подвержен коррозии, посуда может заржаветь.. Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество минусов, перед первым применением необходимо правильно подготовить посуду

Казанок надо помыть и прокалить специальным методом, используя при этом соль и растительное масло

Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество минусов, перед первым применением необходимо правильно подготовить посуду. Казанок надо помыть и прокалить специальным методом, используя при этом соль и растительное масло.

Казанок из алюминия

Алюминиевый котелок по своим свойствам больше похож на обычную кастрюлю с толстыми стенками. Из положительных характеристик такой посуды можно отметить ее небольшой вес и низкую стоимость. Казан из алюминия отлично подходит для туристов и охотников. В нем можно приготовить хороший плов быстро и без особых усилий.

Минусы алюминиевой посуды:

• Высокая теплопроводность материала приводит к тому, что котел быстро нагревается и также стремительно остывает. Это главная помеха для приготовления восточных кушаний.
• Алюминий — мягкий металл, плохо держит форму, котелок легко помять.

Алюминиевый казанок не придется долго готовить перед первым применением, достаточно просто ополоснуть и насухо вытереть полотенцем.

Выбор материала

Есть разные виды казанов, которые отличаются между собой по особенностям обслуживания и ухода. Существует кухонная утварь из чугуна, алюминия или меди, со специальным покрытием или без него.

Чугунный

Казан из чугуна – это классический вариант такой посуды. Традиционно в нём готовились все блюда на костре. Считается, что толстые стены и дно гарантируют высокую теплопроводность и теплоотдачу, что является его несомненным достоинством. Он довольно громоздкий, неуклюжий и тяжёлый, но самый распространённый.

Казан из чугуна.

Алюминиевый

Казан из алюминия – это альтернативный вариант. Он отличается своими весом, потому что гораздо легче, чем чугунный. При этом из чистого алюминия не готовят кухонную утварь, в сплав чаще всего добавляется медь, железо или марганец.

Алюминиевый казан отлично подойдет для походов из-за своего легкого веса.

Приготовление в алюминиевой посуде немного другое. Здесь томления как такового не происходит, потому что тонкие стены быстро пропускают температуру и также быстро он остывает. Мнение о том, что алюминий при окислении выдаёт вредные пары, не совсем правильно. И на поверхности появляется специальная жировая плёнка, что образуется во время прокаливания. Только хранить приготовленные продукты в казане из алюминия не советуют.

Медный

Считается в восточных регионах, что именно посуда из меди предпочтительней для приготовления разного рода мясных блюд. У него гораздо тоньше стены и дно, поэтому приготовление происходит очень быстро. Но последнее время посуда из меди практически не востребована и отходят на задний план.

Так выглядит казан из меди.

С антипригарным или эмалевым покрытием

Казан из нержавейки плотно вошёл в жизнь многих хозяек Европы и России. Чтобы такую посудину приспособить к особенностям приготовления восточных блюд, нужно постараться, ведь у конструкции осталось только название и форма. В остальном это обычная кастрюля, которая подходит для использования на печи или тушения в духовке.

Казан с антипригарным покрытием.

Как выбрать

Казан — кухонное изделие, которое приобретают на несколько лет. От его качества зависит вкус приготовленного блюда и срок эксплуатации.

При выборе казана обращают внимание на следующее:

1. Для приготовления на газовой плите лучше всего подходит чугунный котел, на электрической — алюминиевый.
2. Форма изделия. Современный аналог с плоским дном позволяет обходиться без подставки. Для более округлого основания обязательна тренога. На качестве приготовленных блюд этот фактор не сказывается.
3. Объем. Производители изготавливают посуду размером от 2 до 20 л. Выбор объема зависит от количества членов семьи. На 2-3 человек достаточно 5 л.
4. Толщина стенок — 3-5 мм. Чем больше толщина, тем больше тепла способно сохранить и отдать изделие.
5. На внутренней поверхности не должно быть неровностей и шероховатости.

Бренды, которые мы рекомендуем

• ТМ Kukmara – отечественный производитель, давно на рынке, хорошо себя зарекомендовал в условиях высокой конкуренции. Не уступает по качеству производителям с мировым именем. Продукция сертифицирована, имеет множество наград.
• – отечественный производитель. На рынке более 120 лет, его продукция высоко ценится не только в России, но и за рубежом.

Приходите к нам и посмотрите своими глазами продукцию этиъ производителей.

Чем мы будем вам полезны:

• Мы работаем с проверенными поставщиками, вашему вниманию предоставляются только сертифицированные товары.
• У нас большой ассортимент чугунных и алюминиевых казанов. И мы поможем вам найти посуду своей мечты.
• У нас действует доставка по всей России.

__________

Больше полезных статей в блоге «Погребка»:

• Рецепты для автоклава для домашнего консервирования
• Какую жаровню купить?
• Самые популярные и полезные веники для бани
• Как выбрать и подготовить дубовую бочку
• Как выбрать посуду из нержавеющей стали
• Особенности приготовления блюд в чугунной посуде
• Как выбрать самогонный аппарат

Какой должен быть объем у казана

Объемы казанов бывают разные, от 3 до 220 литров

Выбирая объём важно ориентироваться сугубо на личные потребности. Вы будете готовить для себя любимого, или на всю семью? А сколько человек в вашей семье, 3 или 8? Может, вам нравится баловать гостей, собирая всех на шумные встречи у себя на даче? Или вы мечтаете начать готовить на заказ на свадьбах, радуя молодожёнов и гостей? Исходя из целей выбирают и объем:

До 4 литров хватит на семью из 2-3 человек. Хотя всегда лучше взять больше, поскольку плов готовят, оставляя запас свободного пространства в посуде. Да и вкусный он выходит, так что съедят все быстро.

От 5 до 8 литров берут для больших компаний, до 7 человек. Хотя, если плов будет основным блюдом, а вечеринка затянется на несколько часов, может и не хватить.

От 15 до 20 литров выбирают как раз любители больших компаний и шумных выездов на природу или дачу. Такая посуда поможет в приготовлении блюд для компании около 15-17 человек.

Все, что больше – это уже можно рассматривать на коммерческом уровне. Например, если вы решили стать выездным поваром плова на такие мероприятия как свадьбы, дни рождения, юбилеи и, возможно, даже поминки.