Кофеварка рожкового типа

NB! Сразу предупрежу, что материал объемный и неподготовленного читателя может излишне запутать. Если не хочется вникать в тонкости, листайте сразу до выводов.

Рожковые кофеварки, кофеварки рожкового типа или эспрессо кофеварки (это все синонимы), пожалуй, самый большой класс устройств для варки кофе. Причем он покрывает потребности широчайшего круга пользователей, начиная от новичков, которые ищут наиболее доступное устройство для приготовления эспрессо дома, и заканчивая профессионалами, которые покупают их чисто для коммерческих задач.

Сразу поясню, что в отличие от словосочетания «рожковая кофеварка», термин «рожковая кофемашина» не так однозначен. Потому что я, например, считаю, что «кофемашина» должна уметь в процессе единого цикла варки молоть зерна, это один из главных признаков кофемашины. Но ни одна рожковая кофеварка так не умеет. Соответственно, я считаю, что рожковых кофемашин в такой терминологии вообще быть не может. Но тут проблема, как с капсульными, широкие массы повелись называть профессиональные многопостовые кофеварки именно рожковыми кофемашинами. Ладно, будем считать, что рожковая кофемашина = профессиональная многопостовая рожковая кофеварка.

Содержание

Для кого подойдут рожковые кофеварки

Перед более подробным описанием вынесу в начало главную мысль, которой читатель должен проникнуться:

Нормальная рожковая кофеварка узко специализируется на эспрессо и напитках на его основе. Именно поэтому их еще называют эспрессо-кофеварками

То есть если вы четко осознаете, что предпочитаете кофе по-турецки (из турки или электротурки), из гейзера или, например, фильтрованный (как вариант, «альтернативной» заварки), то вам рожковая кофеварка в принципе не нужна. Попытки сделать из «рожка» что-то приближенное к вышеперечисленному обычно напоминают лечение зубов через нос.

С другой стороны, для эспрессо и напитков на его основе кофеварка рожкового типа – необходимое и достаточное оборудование. Здесь я оставляю за скобками кофемашины, потому что зерновые автоматы и грамотные капсульные на самом деле пытаются приближать процесс к варке в классическом рожке.

Что такое рожковая кофеварка, типы рожковых кофеварок

Главный признак любой рожковой кофеварки, ВНЕЗАПНО, наличие «рожка». Если по-простому, то это рукоятка, на конце которой располагается держатель круглого фильтра, куда закладывается кофейная таблетка.

Начальный, домашний класс: диаметр фильтров 50-54 мм.

Первый и основной параметр, по которому происходит деление рожковых кофеварок на подклассы и по которому надо выбирать – это развиваемое давление и способ его достижения.

1. Беспомповые, они же бойлерные кофеварки – в них отсутствует какое-либо устройство, повышающее давление закипающей воды. В них есть металлический бойлер с нагревательным элементом, в который заливается вода. При закипании пар выдавливает воду через клапан в рожок. Давление в таких кофеварках обычно в районе 2-4 бар, и выше быть не может чисто конструктивно.

Для канонического эспрессо давление воды в варочной группе должно составлять 8-9 бар. Соответственно, беспомповые рожковые кофеварки в принципе не могут сделать правильный эспрессо, и заточены на варку чего-то между крепким американо и продуктом гейзерной кофеварки.

Этот тип – единственное исключение из правила «рожковая кофеварка специализируется на эспрессо». Я считаю, что покупка подобной техники – это серьезный компромисс, который имеет место быть, но его лучше по возможности избегать. Примеры подобных устройств: Scarlett SC-037 (обзор), Redmond RCM-1502 (обзор), Polaris PCM-4002A (обзор).

2. Помповые рожковые кофеварки, в которых давление в кофейном тракте и варочной камере обеспечивает работа водяного насоса, помпы. По типу помпы эти кофеварки делятся еще на два подкласса:

  1. Домашний/бытовой/начальный/средний класс. Признак – применение в конструкции вибрационной помпы. В таких насосах вода нагнетается методом «колебания» (движения) пистона в магнитной обвязке вверх-вниз (или влево-вправо). Такие помпы применяются во всех домашних кофеварках и кофемашинах хоть за 5 (например, Vitek VT-1511), хоть за 200 тысяч рублей (например, Jura Z6). У них есть конкретный минус, давление, развиваемое методом колебаний, дискретно, оно не строго равномерно. Зато подобные помпы дешевы и компактны. Для новичка минус вибрационных помп практически незаметен. Хотя бы потому, что в данном классе устройств это далеко не единственное «упрощение», применяемое в эспрессо-кофеварках, и на фоне остального не является чем-то особенно критичным.
  2. Профессиональный/коммерческий/промышленный класс. Признак – применение в конструкции ротационной помпы. В них мотор крутит крыльчатку, которая черпает и продавливает воду дальше по гидротракту, причем с постоянной скоростью. Поэтому и давление получается стабильное, равномерное. Равномерность давления – один из важных параметров, положительно влияющих на итоговый вкус эспрессо. Такие насосы заметно дороже и больше физически, соответственно применяются в тяжелых, профессиональных рожковых кофеварках для использования в кофейнях, ресторанах и т.д. Характерный пример – Nuova Simonelli Appia II. Понятно, что перфекционисты из числа кофеманом используют профессиональные однопостовые рожки и дома.

3. Крайне профессиональный подкласс рожковых кофеварок, выделенный в отдельный класс – леверные кофеварки. В таких рожках давление достигается и регулируется пользователем путем надавливания на большой, механический рычаг рукой. Обеспечивают очень тонкую «настройку» процесса экстракции, но требуют максимальных навыков от бариста. Эспрессо-кофеварки с наименьшей степенью автоматизации процесса. Сразу скажу, что в свете необычайно низкой популярности и распространенности леверных кофеварок я не буду останавливаться подробнее на данном классе, но для наглядности вставлю отрывок из к/ф «Живи и дай умереть», где Роджер Мур в роли Джеймса Бонда варит кофе на леверной La Pavoni Europicolla:

Также предупреждаю, что подкласс профессиональных/коммерческих рожков достоин отдельного материала, который будет написан как-нибудь потом (и в этом случае здесь появится ссылка). А я остановлюсь подробнее на классе домашних/начальных кофеварках рожкового типа.

Как сориентироваться в классе домашних/начальных/средних рожковых кофеварках?

В данном подклассе наблюдается необычайное разнообразие моделей, их натурально сотни, если не тысячи. Но на практике выбирать нужно не по конкретным брендам и моделям, выбор можно существенно сузить до конструктивных платформ, коих не так много, хотя в них тоже можно поблуждать.

Вообще любая подобная кофеварка состоит из нескольких вещей:

  • Бак для воды. Здесь идет разделение на объем в зависимости от потребностей/проходимости и на качество материалов. У чистокровных «китайских» моделей он зачастую сделан из дешевого пластика, который дает конкретный запах и привкус, это один из характерных признаков самых доступных моделей.
  • Нагнетающая давление помпа. Как я писал выше, это вибрационный насос. Опуская конкретную модель помпы (это реально не так важно, в 80% случаях применяется итальянская ULKA/CEME даже на самых дешевых кофеварках), насос может развивать на своем выходе давление в 15 или 19 бар. В 99% случаях маркетинговые отделы любого производителя выдают 19-сильную помпу за мегапреимущество. В реальности это ничего не значит. Давление для приготовления эспрессо в варочной камере должно быть 8-9 бар, и оно все равно понижается до этих значений различными способами в любой эспрессо кофеварке.
  • Нагревательный элемент. Это может быть проточный термоблок, накопительный бойлер малого или большого объема, бойлер с теплообменником. Именно в такой последовательности можно грубо отнести почти любую рожковую кофеварку к нижней или верхней границе начального класса. Хотя большой накопительный бойлер или тем более бойлер с теплообменником (или даже многобойлерная система) это уже признак среднего или профессионального классов. Более конкретно можно сказать, что термоблок или бойлер малого объема – начальный класс, бойлер большого объема – средний. Плюс термоблока против малого бойлера в том, что он может подавать горячую воду необходимой температуры в гораздо бóльшем объеме, его не нужно догревать каждые условно 40-60 мл. Минус в том, что стабильность, равномерность струи нагретой воды у него ниже, получается, что часть воды идет одной температуры, часть другой, часть третьей. Понятно, что разница в градусах, но и это имеет значение для эталонного эспрессо.

Типичное устройство термоблока (слева), где внутри монолитного корпуса расположен гидротракт (А), который греется впаянным ТЭН-ом (В), и бойлера (справа), где в герметичном «стакане» расположен ТЭН, напрямую греющий весь объем залитой воды.

Характерные примеры кофеварок по типу нагревателя:

  • Термоблок – Delonghi EC 820, Krups XP344010, Bork C803.
  • Бойлер малого объема – самый многочисленный класс, сотни моделей, самые характерные разобраны в моем мегатесте рожковых кофеварок.
  • Бойлер большого объёма – это верх начального класса с переходом в средний – Gaggia Classic, Lelit PL41, Rancilio Silvia.

Кроме того, рожковые кофеварки для дома могут отличаться следующими элементами:

Однодонные «Non Pressurised» фильтры «без улучшайзеров» (слева) — признак профессионального класса. В домашнем классе 99% кофеварок идут с двухдонными корзинами (справа).

  • Варочная группа/рожок – это комплексное название всех составляющих, где происходит непосредственная экстракция кофе. Разделение происходит по:
    • Наличию и количеству пластика, как в выходе из бойлера и крепеже рожка, так и в фильтре/портафильтре.
    • По диаметру рожка: 50, 54, 57, 58 мм. Чем больше – тем грубо лучше, 58 – классический профессиональных диаметр. Для кофеварок с диаметром рожка в 58 мм проще всего докупить портафильтры и фильтры на любой вкус, в том числе более высокого класса.
    • По наличию и типу «улучшайзера» – конструктивного элемента, отвечающего за подгонку давления в варочной группе к эталонным параметрам. Он может или отсутствовать, и тогда это признак профессионального класса – больше возможностей для ручного участия в процессе, потенциально максимальный результат, но требует навыков по подбору помола и трамбовки кофейной таблетки, или быть в виде двойного дна или клапанной системы. Подробнее об улучшайзерах уже писал в частых вопросах. Если кратко – клапанная система более эффектна и эффективна, но требует более сложного ухода. Корзину с двойным дном проще чистить, если не забивать помолом в пыль, в ней нет пластика, но итоговый результат «беднее», чем с клапаном.
  • Управляющая электроника. Основное разделение – с автодозацией порции, когда машина при нажатии кнопки наливает запрограммированный объем и сама останавливается, или без таковой, когда и запуск, и остановку нужно совершать самостоятельно. Примеры рожковых кофеварок с автодозацией: Delonghi EC 680, Redmond RCM-1503, Gaggia Baby Dose/Twin. Остальные «навороты» менее значимы, и их стоит рассматривать, как типичные бонусы при прочих равных.
  • Дополнительные элементы/клапаны. Как правило, любой довесок стоит существенной доплаты, но положительно сказывается на удобстве использования или качестве итогового продукта. Например, так называемый трехходовый клапан/соленоид. Он позволяет кофеварке сбрасывать давление из варочной группы после остановки подачи. Это позволяет мгновенно остановить налив без паразитных дополнительных капель, а также «высушивает» кофейную таблетку, что резко облегчает опорожнение фильтра. Типичный признак среднего/профессионального класса.
  • Сюда же электронный контроль температуры бойлера, так называемый PID. Он существенно увеличивает термостабильность системы и равномерность температуры подаваемой горячей воды, что положительно влияет на итоговый вкус. Тоже признак среднего/профессионального класса.
  • Также есть и элементы, которые не влияют на вкус черного кофе, но позволяют упростить приготовление молочных напитков, вплоть до автоматических капучинаторов, как это реализовано у Polaris Adore Cappuccino (и многочисленных клонов, их десятки) или VITEK VT-1522.

Нюансы варки кофе в эспрессо-кофеварке, как готовить

Необходимо трезво понимать, что любая рожковая кофеварка не является кофемашиной и подразумевает ручное приготовление. Вы самостоятельно мелете зерна (или покупаете уже молотый кофе), закладываете кофе в фильтр, устанавливаете рожок, запускаете (и останавливаете в случае отсутствия автодозации) подачу, выбрасываете использованный жмых, моете рожок.

При этом для лучшего результата любую рожковую кофеварку необходимо после включения прогреть, пролить группу и рожок горячей водой, дать прогреться несколько минут бойлеру, чтобы весь объем воды в нем был равномерной температуры.

Если вы замахиваетесь не на начальный, а на средний класс устройств, вам, прежде всего, будет необходима отдельная жерновая кофемолка

Это куда важнее с точки зрения улучшения результата, чем выбор кофеварки более высокого класса. На рынке РФ на момент написания данного материала самые доступные варианты это Rommelsbacher EKM 300 и Solis Scala. Понятно, что на первом месте вообще стоит сам кофе, чем свежее обжарка и свежее помол – тем лучше. А вот на втором месте стоит правильно подобранный к виду зерна помол, который на ротационных или псевдо-жерновых кофемолках в принципе не может удовлетворять стандартам эталонного эспрессо.

И если с кофемолкой и зерном вы «разобрались», то можно действительно смотреть в сторону улучшения/выбора продвинутого оборудования. Причем в случае улучшения можно реально потренироваться и подтянуть навыки в трамбовке кофейной таблетки на своей старой, домашней кофеварке, приобретя к ней фильтр без улучшайзера, то есть с одинарным дном. Такие фильтры продаются даже для самых простых Delonghi с диаметром рожка 50 мм. Вот примеры артикулов.

Собственно, умение формировать кофейную таблетку наряду с правильным помолом – необходимые условия при использовании фильтров без улучшайзера, потому что в этом случае именно кофейная таблетка отвечает за создание нужного давления в варочной камере, без которого у вас будет на выходе получаться какая-то бурда. Именно при таком подходе можно и нужно ориентироваться на правило «30 мл напитка за 20-25 секунд».

В случае фильтров с улучшайзерами, двойным дном, создание идеальной кофейной таблетки уже не так важно, хотя некоторое влияние на процесс и вкус, конечно, оказывает. А вот правильный помол имеет значение на любом оборудовании.

Что еще можно посоветовать при варке эспрессо на любой рожковой кофеварке, ну и резюмирую вышесказанное:

  1. Чем свежее зерно и его помол – тем лучше.
  2. Правильный помол на жерновой кофемолке имеет очень большое значение.
  3. Правильная трамбовка кофейной таблетки с помощью нормального металлического темпера крайне важна для фильтров без улучшайзера, но в принципе имеет значение для любых фильтров. Лучший эспрессо получается с фильтрами без улучшайзера, но при должном умении.
  4. Крайне желательно прогревать кофеварку после включения несколько минут, после чего пролить рожок и фильтр без кофе и повторно прогреть.
  5. Наливать эспрессо только после загорания индикатора готовности (есть на всех кофеварках).
  6. Если в вашей кофеварке используется накопительный бойлер малого объема ограничить единоразовую подачу верхней планкой в 60 мл. Следующую порцию наливать через несколько минут прогрева. Для кофеварок с термоблоком это требование значения не имеет.

Кстати, процесс варки эспрессо на рожковой домашней кофеварке можно сильно упростить, если использовать чалды. .

Итоги и выводы

Резюмируя, могу так описать выбор рожковой кофеварки.

Начальный класс – бойлер малого объема в районе 100-150 мл или термоблок, рожок с улучшайзером в виде клапанной системы или фильтра с двойным дном, опционально автодозация или продвинутые автокапучинаторы, без каких-либо систем реально улучшающих итоговый вкус или удобство приготовления эспрессо типа трехходового клапана или PID контроллера температуры.

Внутри этого класса деление по большей части идет на дешевые модели от OEM-производителей типа Vitek/Polaris, где низкая цена достигается применением материалов сомнительного качества и потенциальными просчетами конструкции, как пример неадекватные термостаты, влекущие или недогрев, или перегрев воды. Эти модели, я считаю, можно брать только в случае жесточайшего лимита финансов или необычайно низкой цены по акции, потому что их качество и отказоустойчивость находятся в прямой корреляции с ценой.

С другой стороны стоят более дорогие модели (причем иногда всего-то на 1-2 тысячи рублей) от проверенных брендов типа Philips или Delonghi (а так же их дочерних брендов Saeco, Gaggia и Ariete, Krups, Kenwood, соответственно) с более качественными материалами и сборкой, а также заведомо проработанными параметрами комплектующих для получения более-менее достойного эспрессо любым новичком. Причем у каждого бренда по большому счету используется одна-единственная платформа (ну, пара), которая тиражируется в разных корпусах и цветах и с минимальной разницей в управлении (типа тут кнопки, а тут крутилки – опа, получили типа разные модели).

В чём конкретно разница между дешевыми чисто китайскими кофеварками рожкового типа и их европейскими собратьями .

Характерные примеры недорогих проверенных вариантов помповых рожковых кофеварок начального уровня на 2019 год:

Delonghi ECP

Читайте мой обзор Delonghi ECP
По акции в Goods.ru за 6 490 руб.

Gaggia Viva

Читайте мой обзор Gaggia Viva
По акции в Goods.ru за 11 660 руб.

Delonghi EC685

Читайте мой обзор Delonghi EC685
По акции в Эльдорадо за 9 990 руб.

Средний класс – бойлер увеличенного до 200-400 мл объема, рожок без пластиковых элементов увеличенного диаметра с фильтрами без улучшайзеров, с дополнительными модулями типа трехходового клапана и/или PID-контроллера и т.п. Без жерновой кофемолки использование подобной техники смысла не имеет.

Самые начальные примеры из этого класса – Gaggia Classic 2019 (там же бонусом — Ascaso Basic), Lelit PL41TEM (с PID контроллером), Nuova Simonelli Oscar II (с бойлером-теплообменником, идеал для капучино).

Профессиональный/коммерческий класс достоин отдельного материала… Но как характерный пример можете ознакомиться с этим обзором.

Сразу предупредим всех, кто ищет «истину в последней инстанции» – это не к нам. Наш рейтинг рожковых кофеварок — субъективный, основан на собственном мнении и впечатлениях, отзывах реальных пользователей, характеристиках моделей и качестве готового продукта. Начнем?

Рейтинг паровых рожковых кофеварок

Для нашего рейтинга мы отобрали актуальные модели, которые продаются в большинстве магазинов бытовой техники. Во всех моделях реализован ручной тип управления, кнопка автовыключения отсутствует.

Модель Polaris PCM 4002

  • Стоимость 3990 р.
  • Материал рожка – металл.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Качество сборки – высокое, ничего не отходит и не вибрирует.
  • Готовит эспрессо и капучино.
  • Скорость приготовления, примерно 2-3 минуты.
  • Готовый напиток достаточно крепкий и ароматный.
  • Среди функций – защита от перегрева, съемный поддон для капель.
  • В комплекте трафареты для латте-арт.

Примечание. В продаже есть еще одна модель Polaris PCM, дороже на 10-15%, но она отличается лишь дизайном корпуса и возможностью приготовления 4-ех порций кофе.

De Longhi EC 7

  • Цена 7990 р
  • Материал рожка – металл.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Качество сборки хорошее и безопасное.
  • Система розлива в две чашки одновременно.
  • Переключатель на режим взбивания пенки.
  • Система контроля крепости кофе.
  • Скорость приготовления – около 2 минут.
  • Готовый напиток среднего качества, молочная пенка не всегда удачная.
  • Съемный поддон для капель, защитный клапан нагревательного бойлера.

Примечание. De Longhi EC 7 сменила младшие модели 5-ой серии, хотя они тоже встречаются в продаже.

Scarlett SC-037

  • Стоимость 2990 р.
  • Материал рожка – металл.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Качество сборки среднее, бывают нарекания на соединительные узлы и быструю коррозию рожка.
  • Скорость приготовления порции кофе – чуть больше 3 минут.
  • Качество готового напитка среднее, пенка невысокая и нестойкая.
  • Съемный поддон, сетевой индикатор. Отсутствует показатель уровня воды.
  • Мерная ложка и чашка в комплекте.

Rowenta Allegro ES 60

  • Стоимость 2000 р
  • Материал рожка – металл.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Качество сборки низкое, много нареканий на крышку бойлера и уплотнители, а также сам конструктив прибора: брызгает, кофе течет мимо колбы, капучинатор подтекает.
  • Готовый напиток низкого качества, бывают посторонние запахи пластика.
  • Молоко взбивает плохо, пенка низкая.
  • Готовить кофе 2-3 минуты.
  • Поддон несъемный.

Redmond RCM-1502

  • Стоимость 3500 р
  • Материал рожка – металл.
  • Материал корпуса – пластик.
  • Качество сборки среднее, встречаются неровно обработанные края, следы окисления на рожке.
  • В производстве использованы потенциально опасные материалы – бисфенол (в составе поликарбоната).
  • Скорость приготовления кофе – 3-5 минут.
  • Качество готового напитка низкое, кофе без пенки.
  • Молочная пенка взбивается малой и средней плотности, с крупными пузырями.
  • Насадки для приготовления двух чашек кофе.
  • Нет мерной ложки в комплекте.

Топ 3 паровых (бойлерных) рожковых кофеварок до 8 000 р

  • 1 место – Polaris PCM 4002 по цене 3990 р. Лучший баланс качества, функциональности, надежности и цены в своей категории.
  • 2 место – De Longhi EC 7 по цене 7990 р. Второе, а не первое место – за нарекания на среднее качество готового напитка и высокую цену.
  • 3 место — Scarlett SC-037 по цене 2990 р. Третье место рейтинга – за демократическую цену.

Рейтинг помповых рожковых кофеварок

В отношении помповых рожковых кофеварок работает принцип – чем дороже, тем больше функционала. Базовый функционал есть в моделях в ценовом диапазоне от 8 до 12 тысяч рублей. В большинстве своем эти модели имеют пластиковый корпус и ручную систему управления.

Кофеварки в пределах 15-22 тысяч имеют систему полуавтоматического и автоматического управления. Их корпус и съемные детали, как правило, из металла. Может быть два насоса – один для воды, другой – для пара к капучинатору. Модели имеют повышенную мощность и высокую работоспособность. Основное отличие этой группы от бюджетных моделей – большее количество разнообразных настроек, которые позволяют регулировать процесс приготовления кофе и добиваться нужных результатов. Поэтому и кофе в таких моделях получается вкуснее.

В моделях от 30 тысяч реализованы многие функции кофемашин – автоматическое электронное управление, система «быстрого пара» и другие дополнительные возможности.

Мы выбрали для своего рейтинга модели в пределах 20 тысяч рублей.

Kenwood ES 020

  • Стоимость 15 000 р.
  • Металлический корпус и рожок.
  • Полуавтоматическое управление.
  • Объем съемного резервуара – 1 л.
  • Настройки: двойная порция/автоотключение/быстрый пар/регулятор силы пара/раздача на две чашки/подогрев чашек.
  • Съемный лоток для капель.
  • Основные жалобы на быстрое окисление металла и низкое качество капучинатора – у многих он выходит из строя еще до истечения срока гарантии.

DeLonghi ESAM 2600

  • Стоимость 20500 р.
  • Автоматическое управление.
  • Металлический рожок.
  • Корпус – пластик.
  • Объем съемного резервуара для воды – 1,8 л.
  • Встроенная кофемолка на 13 степеней помола.
  • Настройки: предварительное смачивание/контроль крепости кофе/регулировка температуры/степени помола. Подогрев чашек/приготовление двух порций одновременно. Программирование количества воды и кофе на 1 порцию/регулировка подачи пара/ настраивание жесткости воды
  • Контейнер для жмыха.
  • Съемный лоток для капель.
  • Высокое качество готового напитка, со стойким ароматом и характерной крема.
  • Основные жалобы на высокий уровень шума. Кофемолка иногда просыпает кофе. Чувствительна к перепадам напряжения в сети.

Polaris Adore Crema

  • Стоимость 7400 р.
  • Полуавтоматическое управление.
  • Металлический рожок.
  • Пластиковый корпус.
  • Объем съемного резервуара для воды – 1,5 л.
  • Настройки: подсветка/автоматическое отключение/индикатор уровня воды/индикатор включения/ приготовление двух порций одновременно/подогрев чашек.
  • Съемный лоток для капель.
  • Основные жалобы – долгая подготовка к работе, ряд случаев выхода из строя платы управления еще на гарантийном сроке.

Gaggia Gran Prestige

Одна из моделей серии Gaggia Gran.

  • Стоимость 12 500 р.
  • Ручное управление.
  • Металлический корпус.
  • Объем съемного резервуара для воды – 1,25 л.
  • Настройки: индикатор уровня воды/подсветка/подогрев чашек/приготовление двух порций одновременно/регулятор пара. Автоматическое выключение отсутствует.
  • Съемный лоток для капель, крепление для мерной ложки-темпера.
  • Качество готового напитка отличное, со стойкой кофейной пенкой-крема.
  • Молочная пенка высокая, качественная,
  • Основные жалобы: в некоторых моделях корпус дает протечки еще на гарантийном сроке.

Saeco HD8323

Модель из серии Saeco Poemia, которая и конструкцией, и «начинкой» очень схожа с серией Gaggia Gran.

  • Стоимость – 9000 р
  • Ручное управление.
  • Материал корпуса и рожка – пластик.
  • Объем съемного резервуара для воды – 1,25 л.
  • Настройки: индикатор уровня воды/подсветка/подогрев чашек/приготовление двух порций одновременно. Автоматическое выключение отсутствует.
  • Съемный лоток для капель.
  • Качество готового напитка, в основном, хорошее.
  • Основные жалобы: медленно греет чашки, высокий уровень шума, не очень хорошо взбивает молочную пену.

De Longhi ECP 31.21

  • Стоимость – 9000 р
  • Металлический рожок.
  • Корпус – пластик.
  • Полуавтоматическое управление.
  • Объем съемного резервуара для воды – 1 л.
  • Настройки: индикатор уровня воды/подсветка/подогрев чашек/приготовление двух порций одновременно/автоотключение.
  • Съемный лоток для сбора капель и место для хранения аксессуаров.
  • Качество готового напитка хорошее, близкое к классическому эспрессо со стойкой пенкой-крема.
  • Основные жалобы: капучинатор короткий, требует привыкания; при первых запусках вода может иметь посторонний запах пластика.

VITEK VT-1502

  • Стоимость 8500 р
  • Ручное управление.
  • Рожок металлический.
  • Корпус пластик.
  • Съемная емкость для воды – 1,5 л.
  • Настройки: индикатор готовности к работе/индикация включения/подогрев чашек/приготовление двух порций одновременно/выбор размера фильтра. Нет автоотключения.
  • Съемный лоток для сбора капель.
  • Мерная ложка-темпер в комплекте.
  • Качество напитка удовлетворительное, крема получается не всегда, молочная пенка сбивается не очень хорошо.
  • Основные жалобы: плохое уплотнение, поэтому рожок часто течет, плохое качество взбивания молока, ненадежность капельного сбора.

ТОП-5 рожковых помповых кофеварок до 20 000 р

Пора подвести итоги и расставить наши симпатии в порядке убывания.

  • 1 место — DeLonghi ESAM 2600 за 20 500 р. Она стоит чуть дороже установленного предела, но по функциям является миниатюрной кофемашиной с отличным качеством готового напитка, поэтому мы отдаем ей первое место.
  • 2 место — Kenwood ES 020 за 15 000 р. Хорошее соотношение цены и качества, даже не взирая на отдельные жалобы.
  • 3 место – Gaggia Gran Prestige за 12 500 р. Отличное качество готового напитка, классический дизайн и надежный металлический корпус.
  • 4 место – Saeco HD8323 за 9 000 р. При всех остальных равных характеристиках с Gaggia Gran, модель проигрывает в качестве корпуса и готового кофе.
  • 5 место – De Longhi ECP 31.21 за 9 000 р. Неплохое качество сборки, умеренная цена, качество напитка удовлетворительное, но отсутствует автоотключение. К тому же, сомнительное качество капучинатора.

>Рожковая кофеварка: плюсы и минусы

Особенности рожковой кофеварки

Рожковые кофеварки известны также и под другим названием – иногда их так и называют, «эспрессо», что переводится как «быстро». Действительно, приготовление напитка в такой машине не занимает много времени.
Традиционный способ приготовления кофе, который применяется в некоторых кофеварках, такой же, как когда напиток варят в турке – это смешивание и кипячение молотых зерен и воды. Но кофе эспрессо готовится совершенно иначе. Молотый кофе вообще не попадает в воду, а помещается над сосудом с ней. Вода нагревается до состояния пара, который проходит через кофейный порошок, а потом конденсируется в отдельной емкости. Так и получают эспрессо.
Именно таким способом и готовится кофе в рожковой кофеварке. А называют ее так потому, что сосуд для молотого кофе имеет форму рожка. Это позволяет водяному пару проходить через зерна особенно быстро.

Типы рожковых кофеварок

Рожковые кофеварки делятся на паровые и помповые, второй тип немного дороже. Однако в использовании помповая кофеварка часто оказывается гораздо удобнее паровой, поэтому разница в цене оправдывает себя. Помповое устройство позволяет существенно улучшить вкус кофе, ускорив при этом его приготовление.
Дополнительным достоинством помповой рожковой кофеварки является количество кофе, которое можно получить с одной порции закладываемых в рожок зерен. Паровая модель дает не более четырех чашек насыщенного кофе, а помповая – 6-7.
Еще одним моментом, влияющим на цену кофеварки, является также материал рожка: это может быть пластик или металл. Согласно мнению лучших бариста, пластиковый рожок влияет на вкус кофе, добавляя ему странный «пластиковый или химический» привкус. Поэтому рекомендуется все же выбирать металлические рожки, если вы действительно цените вкус кофе.

Минусы рожковых кофеварок

Плюсы и минусы рожковых кофеварок во многом зависят от свойств конкретной машины. Сама по себе эта конструкция позволяет получать действительно хороший и вкусный кофе, поэтому, если не покупать дешевую модель, а потратиться на дорогую и качественную (между ценой и качеством в этом случае существует прямая зависимость), то минусов у такой кофеварки практически не будет. Цена также зависит от видов кофе, которые доступны для приготовления в конкретной рожковой кофеварке (например, эспрессо, капучино, латте и другие).
При этом, любая кофеварка, конечно же, проигрывает кофе-машине, которая обладает гораздо большим количеством настроек и функций, что позволит вам превратить процесс приготовления кофе в настоящее творчество.
Главный недостаток рожковой кофеварки в том, что у нее практически никогда нет встроенной кофемолки. Также для ее использования вам обязательно понадобится темпер – это особый инструмент для прессования кофе в рожке.
Рожковая кофеварка обычно довольно громоздкая, можно сказать, что она ближе к бытовой технике, но этот момент не всегда является недостатком.

Лучшие кофеварки рожкового типа

Не нужно быть кофейным гурманом, чтобы прочувствовать разницу между быстрорастворимым порошком и напитком из настоящих зерен. Традиционные турки уступили место машинам: рожковым кофеваркам. Они готовят популярный вид напитка – эспрессо с плотной пенкой.

Хотя современные приборы справляются с капучино и латте, взбивают молоко и сливки. Компактные машинки помещаются на маленькую кухню, имеют понятное и простое управление. Покупателю остается выбрать среди сотен моделей лучшую. О них пойдет разговор в статье.

Что такое рожковая кофеварка

Техника получила свое название от рожка, в который подается пар. Напиток затем отправляется на таблетку, проходит через фильтр. Крепость зависит от помола зерен.

Кофеварка рожкового типа не имеет кофемолки, пользователь определяет уровень измельчения. Грубый помол отлично подходит для американо, со средним получается вкусный эспрессо, очень мелкий требуется для ристретто.

Современная рожковая кофеварка имеет следующие технические характеристики:

  • мощность от 700 до 2000 Вт;
  • давление в пределах 4-20 бар;
  • объем резервуара воды составляет от 0.2 до 1.5 литров, от него зависит максимальное количество порций кофе;
  • вид напитка: капучино, эспрессо, американо, латте или все вместе.

Стоимость кофемашин покрывает бюджетный, средний и люксовый сегменты.

Цена во многом зависит от дополнительных функций: возможность подогрева, автоматический капучинатор, индикаторы запуска, определение уровня воды. Продвинутые модели имеют системы самоочистки.

Плюсы и минусы

Как и любое другое устройство, кофеварка рожкового типа имеет сильные и слабые стороны. Главными плюсами являются:

  • выраженный вкус кофе;
  • образование насыщенной пенки;
  • автоматизированный процесс, за которым не нужно следить;
  • экономичный расход зерен;
  • быстрота (прибор мощностью 15 бар готовит напиток за 30 секунд);
  • возможность ставить несколько чашек кофе одновременно (если такая функция предусмотрена моделью).

У рожковой кофеварки вкус кофе более выраженный

Покупатели чаще всего выбирают одну из двух типов кофемашин: рожковая или капсульная. Первая имеет ряд минусов, с которыми придется мириться:

  • Отсутствие встроенной кофемолки.
  • Необходимость использования темпера. Он утрамбовывает кофе в рожке, но требует определенной сноровки.
  • Минимальный набор функций, доступны самые простые варианты напитка.

При всех минусах рожковая кофеварка во много раз превосходит капсульную по вкусовым качествам и аромату.

На что обратить внимание при выборе

Помпа в кофемашине

Рожковые кофеварки различаются по способу достижения нужного давления, именно на него важно обращать внимание при выборе:

  1. Беспомповые модели не имеют устройства для повышения давления воды. Внутри встроен маленький бойлер, больше ничего нет. Паром вода выдавливается через клапан. Рожковая кофемашина такого типа достигает давления до 4 бар. Для эспрессо требуется значение в 8-9 бар, соответственно, сделать его правильно не получится. Зато эти устройства отлично подходят для американо.
  2. Помповая модель, в которой давление повышается водяным насосом, бывает 2 типов:
    1. Домашний или средний класс. В них установлена вибрационная помпа, которая двигается вверх и вниз по пистону. Такие модели не занимают много места на кухне, входят в недорогой сегмент. Однако давление от помпы получается неравномерным. Новичок этот минус не заметит, но гурман ощутит изменившийся вкус кофе.
    2. Промышленный класс. В них стоит ротационная помпа. Мотор крутится с постоянной скоростью, создает стабильное давление. В таких машинах получается эспрессо с аутентичным вкусом. С другой стороны, для дома они не подходят: тяжелые, громоздкие и дорогие, устройства нашли место в кафе и ресторанах во всем мире.

Отдельно ото всех стоят леверные машины. Механизм давления пользователь регулирует сам, вращая рычаг рукой.

Они созданы для профессионалов и гурманов, которым требуется тонкая настройка приготовления напитка.

Модели с автоматическим приготовлением кофе

Рожковые кофеварки с капучинатором делятся на 2 типа: автоматические и ручные. Первые сами взбивают молоко, превращают его в пену. Затем оно подается в чашку. Ниже представлены лучшие модели с автоматическим приготовлением кофе.

REDMOND RCM-1512 – Лучшее соотношение цены и качества

Под давлением 15 бар REDMOND RCM-1512 выдает ароматный кофе с пенкой, который по качеству приближен к профессиональной технике. Машинка отлично справляется с эспрессо, классическим капучино, американо и мягким латте.

Она умеет варить две чашки напитка одновременно. Электрический способ управления позволяет в несколько касаний запрограммировать устройство на нужный режим. Настройки сохраняются в памяти, со временем REDMOND RCM-1512 научится предугадывать правильный размер чашки.

Автоматический капучинатор за секунды взбивает молоко. Пользователь только настраивает соотношение воды и пены специальным рычагом.

Гурманы оценят возможность подогреть чашку перед варкой кофе, ведь именно так напиток получает глубокий вкус. Ухаживать за кофеваркой просто: большинство частей отсоединяется, моется в посудомойке.

Тип рожковая
Мощность 1450 Вт
Материал пластик
Масса 4.2 кг

Плюсы:

  • высокое давление;
  • аутентичный вкус кофе;
  • удобное управление;
  • простота обслуживания.

Минусы:

  • неудобная подставка для маленьких чашек.
Вкус кофе 9.4
Удобное использование 9.4
Простота очистки 8.6
Бесшумная работа 8.6
Качество сборки 9.6

VITEK VT-1514 – Продуманная функциональность, подходит для высоких стаканов

Рейтинг рожковых кофеварок 2019 был бы неполон без популярной модели отечественного производителя. VITEK VT-1514 с давлением в 15 бар быстро приготовит эспрессо, капучино или латте. Либо просто подаст горячую воду, заварит чай.

Автоматический капучинатор взбивает пенку, плотность регулируется рычагом. Емкость для молока легко снимается и моется в посудомойке.

Функция подогрева чашки сохранит правильную температуру напитка. VITEK VT-1514 обработан специальным грязеотталкивающем покрытием, достаточно протереть разводы тряпочкой.

В кофеварку вмещаются высокие стаканы, поддон регулируется по 3 положениям. Лоток с водой съемный, в любой момент можно увидеть количество жидкости. С VITEK VT-1514 даже у новичка получится кофе, как на рекламной картинке.

Тип хлебопечка
Мощность 500 Вт
Вес выпечки 750 г
Поддержание температуры есть, до 1 ч
Тестомешателей 1
Материал металл

Плюсы:

  • высокое давление;
  • подогрев чашки;
  • грязеотталкивающее покрытие;
  • съемная чаша для молока;
  • регулируемый поддон.

Минусы:

  • шумит во время работы;
  • между приготовлением кофе нужно ждать 5 минут.
Функциональность 9
Качество хлеба 9.2
Удобство 9.6
Время выпекания 9

Kitfort KT-703 – Быстрое приготовление больших объемов кофе

Kitfort KT-703 сразу привлекает внимание. Стильная и технологичная, кофемашина имеет два резервуара для жидкости и 6 кнопок на корпусе. Удивительно, но разобраться в настройках легко, управление интуитивно понятно.

Модель вмещает чашки высотой до 13.5 мм, а маленькие стаканчики можно поднять на регулируемом поддоне. Объем напитка меняется нажатием кнопки. Решетка каплесборника выполнена из нержавеющей стали. Она не впитывает запахи, служит дольше пластмассы.

Эту модель рекомендуется купить для большой семьи. Она готовит 2 напитка одновременно, а молоко и воду в больших съемных резервуарах можно поставить в холодильник.

Прибор имеет функцию автоматического отключения через 15 минут после бездействия. Стоит нажать на любую кнопку, и он опять готов к работе.

Тип рожковая
Мощность 1470 Вт
Материал металл
Масса 4.5 кг

Плюсы:

  • 2 резервуара жидкости;
  • понятное управление;
  • регулируемый поддон;
  • высокое качество материалов.

Минусы:

  • занимает больше места, чем аналоги;
  • шумит во время взбивания молока.
Вкус кофе 9.6
Удобное использование 9.4
Простота очистки 8.4
Бесшумная работа 8.2
Качество сборки 9.6

De’Longhi EC 850 M – Самая технологичная кофеварка с функцией автокапучино

Рейтинг кофеварок не обойдется без итальянского бренда De’Longhi, который знает все о настоящем кофе. Модель выполнена из нержавеющей стали, рожковый фильтр работает с молотыми зернами и чалдами.

Уникальной фишкой является запатентованная система автокапучино. Настройки уже выставлены брендом таким образом, чтобы каждый смог сварить идеальный эспрессо, капучино или латте. Пользователю останется выбрать плотность пенки.

Отзывы о De’Longhi EC 850 M полны восторженных комментариев о технологичности машинки.

Чашку можно оставить на поддоне, система подогрева сохранит идеальную температуру. Кофеварка умеет переходить в спящий режим, экономит энергию.

Плюсы:

  • качество сборки;
  • технологичные функции;
  • аутентичный вкус кофе;
  • простота использования.

Минусы:

  • высокая цена.

Модели с ручным приготовлением кофе

Кофеварки механического типа передают ответственность за вкус напитка пользователю. Эти модели –выбор опытных кофеманов и всех, кто хочет превратить процесс в ритуал. Обзор приборов поможет решить, какая кофеварка лучше.

Scarlett SC-037 – Самая недорогая кофеварка

Scarlett SC-037 – самая лучшая модель среди бюджетных представителей кофеварок. Устройство заключено в пластиковый корпус, оно занимает совсем немного места.

Давление в 4 бара позволяет приготовить ароматный капучино, мерная ложечка входит в комплект. Настройка производится механическим переключателем на корпусе, функций у машинки немного.

Колба выполнена из закаленного стекла, прозрачные стенки позволяют регулировать количество жидкости внутри.

Когда Scarlett SC-037 завершит приготовление кофе, ее нужно выключить вручную. О состоянии прибора свидетельствует световой индикатор.

Тип рожковая
Мощность 800 Вт
Материал пластик

Плюсы:

  • доступная цена;
  • компактная модель;
  • простое управление.

Минусы:

  • дешевые материалы сборки;
  • нагревается во время работы.
Вкус кофе 8.8
Удобное использование 9
Простота очистки 9.2

Polaris PCM 1527E Adore Crema – Одновременно готовит 2 порции идеального кофе

Polaris PCM 1527E Adore Crema входит в среднюю категорию, но по характеристикам не уступает дорогим моделям. Это оптимальный вариант для ценителей настоящего вкуса кофе.

Напиток поступает в чашку под давлением 15 бар, капучинатор взбивает молоко в густую пену. Одновременно готовится 2 порции. Функция прогрева прибора задает идеальную температуру жидкости.

Стоит отметить хороший фильтр. В нем установлено двойное дно: первое с мелкими дырками, второе с одним отверстием.

Это создает стабильное давление, что положительно влияет на вкус напитка. В качестве приятного сюрприза производитель добавил трафареты для рисунков на пенке.

Тип рожковая
Мощность 850 Вт
Материал пластик

Плюсы:

  • высокое давление;
  • необходимые функции для приготовления идеального эспрессо;
  • двойное дно фильтра;
  • соотношение цена-качество.

Минусы:

  • алюминиевый поддон гремит во время работы.
Вкус кофе 9.2
Удобное использование 9
Простота очистки 8.2

Kenwood ES 020 – Быстрый прогрев напитка до 95 градусов

Бренд Kenwood производит лучшие модели в своей категории, и ES 020 – еще одно подтверждение. Она развивает давление в 15 бар, греет воду до 95 градусов. В процессе образуется густая пенка.

Кофемашина использует молотый кофе, умеет готовить несколько порций одновременно.

Она подходит для офиса, где важен не только вкус напитка, но и скорость. А пока работник отсутствует, функция подогрева чашки сохранит температуру.

Тип рожковая
Мощность 1100 Вт
Материал металл
Масса 5.12 кг

Плюсы:

  • одновременное приготовление 2 порций;
  • высокое давление;
  • быстрота процесса;
  • поддержание температуры напитка.

Минусы:

  • маркий корпус;
  • неудобная ложка-дозатор в комплекте.
Вкус кофе 8.4
Удобное использование 9.6

Bugatti DIVA — Люксовая модель с запатентованными функциями

В топ заслужено попала кофеварка Bugatti DIVA. Секрет успеха прибора – в правильном давлении, температуре воды и времени приготовления.

Он подходит для молотого кофе и капсул. Уникальная функция подачи пара создает идеальную пенку, платформа для подогрева вмещает 2 чашки.

Несмотря на высокие мощности, Bugatti DIVA занимает минимум места. Отдельно хочется сказать про дизайн.

V-образная форма в сочетании с металлическим корпусом – воплощение итальянского шика на домашней кухне.

Тип рожковая
Мощность 950 Вт
Материал металл
Масса 6.5 кг

Плюсы:

  • аутентичный вкус напитка;
  • давление 15 бар;
  • дизайн и материалы.

Минусы:

  • нет индикатора уровня воды;
  • цена.

Рожковые кофеварки нашли место на домашней кухне, в офисах и изысканных ресторанах. Благодаря разнообразию функций и характеристик, они соответствуют запросам как рядового потребителя, так и самого искушенного кофемана.

Рожковая кофеварка – электрический прибор для приготовления кофе, в котором горячая вода под давлением или при сильном нагреве пропускается через молотый кофе. Молотый кофе находится в специальном рожке, отсюда и название прибора. О рожковых кофеварках написано много, поэтому мы сосредоточимся на практических вопросах: как выбирать, на что рассчитывать и обращать внимание, что можно получить за свои деньги?

Почему кофеварки называются рожковыми?

Кофеварки рожкового типа получили свое название, благодаря гнезду, в которое засыпают и утрамбовывают молотый кофе. Его называют рожком, а на иностранный манер – холдером.

Кофеварка может быть одно- и двухрожковой. Последние – это, как правило, полуавтоматические и автоматические кофеварки, рассчитанные на большой объем приготовления.

Рожковая и эспрессо-кофеварка одно и то же?

Рожковая кофеварка относится к виду эспрессо-кофеварок. В зависимости от функций кофеварки, в ней можно готовить и напитки на основе эспрессо – капучино, лунго, флэт-уайт и так далее.

Автоматические кофемашины полного цикла по сути, являются сложными рожковыми кофеварками с автоматизированными процессами, усложненной конструкцией нагревательной группы и расширенным функционалом. В обиходе кофемашины все же выделяют в отдельную группу приборов, а термин «рожковые» применяют к автоматическим, полуавтоматическим и ручным кофеваркам начального и среднего класса.

Виды рожковых кофеварок

Рожковые кофеварки делятся на два типа по принципу работы, точнее, по типу нагрева воды и прохождения ее через молотый кофе в рожке. Каждый вид имеет свои плюсы и минусы, конструкционные особенности и ограничения.

Различают два основных типа кофеварок – паровые и помповые.

Паровая рожковая кофеварка

Имеет самую простую конструкцию и примитивный принцип работы. Вода попадает в герметично закрывающуюся камеру и нагревается до кипения (98-100 градусов). В камере создается давление до 4 атмосфер – больше оно просто не может быть по правилам техники безопасности. Когда вода достигает нужной температуры, то под давлением горячего пара вода из нагревательной камеры выталкивается и проходит сквозь молотый кофе, превращаясь в готовый кофе. Такие кофеварки иногда называют бойлерными.

Отличительные особенности паровой кофеварки

  • Небольшой резервуар из-за того, что вода требует сильного и равномерного нагрева.
  • У кофеварки отсутствует терморегулятор. Конструкция требует нагрева воды, практически, до кипения.
  • Невысокое, по сравнению с помповыми кофеварками, давление до 4 бар.
  • Вкус напитка в паровой кофеварке, по мнению экспертов, более грубый и резкий из-за того, что он заваривается водой слишком высокой температуры.
  • Ручной капучинатор, который называется «панарелло», есть во всех моделях паровых рожковых кофеварок.

Плюсы рожковой паровой кофеварки

  • Невысокая стоимость. Ценники на паровые кофеварки стартуют от 2500 рублей, а по акциям бывают ниже еще на 10-15%.
  • Компактные размеры. Резервуар для воды небольшой, кофеварка не занимает много места.
  • Быстрое приготовление, примерно, 2-4 минуты. Это дольше, чем в помповой кофеварке, но меньше, чем в капельной или гейзерной.
  • Высокая температура способствует хорошей экстракции и крепости напитка.

Минусы паровой рожковой кофеварки

  • Относительно низкое давление – до 4 бар, для сравнения, в помповой – 15 бар.
  • Нет возможности регулировки температуры, кофе заваривается почти кипятком, что понижает его ароматические свойства.
  • Небольшой объем на 2-4 чашки эспрессо.
  • Небольшая вариативность рецептов. Базовые – эспрессо и капучино.
  • Сложность в освоении работы с капучинатором. Многие пользователи не могут приноровиться к простому ручному капучинатору-панарелло.

Кому подойдет рожковая паровая кофеварка?

  • Членам небольшой семьи или одиноко живущим людям, которые любят выпить чашку эспрессо и ожидают от него крепости и заряда бодрости.
  • Начинающим любителям натурального кофе.
  • Экономным пользователям.

Отзывы о паровых рожковых кофеварках

Несколько отзывов реальных владельцев дадут примерное представление о том, к чему следует быть готовым при покупке паровой рожковой кофеварки.

Ирина, владелица кофеварки De Longhi EC 7

— Простая и неприхотливая модель. Мне кажется, что кофе не такой крепкий, как в обычном кафе варят, зато быстро и просто. Утром только она и выручает, когда нет времени с туркой стоять. Есть капучинатор, к нему нужно приспособиться, но если брать хорошее молоко и не погружать капучинатор до самого дна, то пенка для капучино выходит отличная. Я считаю плюсом быстроту и простоту, а минусом – пластиковый рожок и низкое давление.

Владимир, владелец кофеварки Scarlett SC

— Я польстился на цену. Модель была по акции и досталась мне очень дешево. Кофе варит быстро. Из плюсов – неплохо получается пенка молочная. Минусов вижу много – нет индикатора воды, нет автоматического отключения, уплотнитель крышки водного резервуара начал трескаться через два месяца после начала эксплуатации. Я был не в восторге, а вот жене она нравится из-за компактного размера.

Нина, владелица модели Polaris PCM

— Моя кофеварка готовит кофе быстро, почти бесшумно. Она устойчивая, не скользит. Рожок металлический, емкость для воды из специального стекла, никаких запахов лишних нет. У меня получается кофе всегда вкусный, хоть и говорят, что паровые кофеварки хуже. Из плюсов назову качество сборки и материалов кофеварки, вкусный кофе, внешний вид и качество сборки. Из минусов – небольшой объем готовит, всего лишь одну чашку. Если на семью покупать, то точно будет маловата.

Примеры моделей паровых рожковых кофеварок

На прилавках сетевых магазинов часто встречаются модели известных производителей. Среди паровых рожковых кофеварок вам могут встретиться следующие модели:

  1. De Longhi EC
  2. Scarlett SC
  3. Polaris PCM
  4. Rowenta Allegro ES
  5. Redmond RCM
  6. Sinbo SCM

Подробнее о нашем рейтинге можно прочесть в статье «Рейтинг рожковых кофеварок».

ТОП-3 паровых рожковых кофеварок в сегменте до 8 000 р выглядит так.

  • 1 место – Polaris PCM 4002 по цене 3990 р. Лучший баланс качества, функциональности, надежности и цены в своей категории.
  • 2 место – De Longhi EC 7 по цене 3500 р. Второе место из-за частых нареканий на качество готового напитка и высокую цену.
  • 3 место — Scarlett SC-037 по цене 2990 р. Почетное третье место модель получила за демократический ценник.

Помповая рожковая кофеварка

Помповые кофеварки имеют принцип работы, общий для всех рожковых кофеварок: горячая вода проходит через толщу молотого кофе и поступает в чашку. Принцип нагрева воды в помповой кофеварке несколько отличается от паровой. Вода нагревается до температуры в 92-95 градусов, а затем под давлением от 15 бар проталкивается через холдер с молотым кофе. В результате щадящего нагрева в кофе лучше сохраняются аромат и букет. В паровой кофеварке часть вкуса и запаха теряется из-за высокой температуры воды, проходящей через молотый кофе.

1 — резервуар для воды

2 — бойлер (помпа)

3 — паровой кран

4 — трубка отвода пара

5 — нагревательный элемент

6 — рожок с кофе (холдер, портфильтр)

7 — насос

Отличительные особенности помповой кофеварки

  • Высокое давление, от 15 бар.
  • Резервуар для воды может быть различного объема.
  • Во многих моделях есть терморегулятор, можно задать температуру нагрева.
  • Дает возможность приготовить классический эспрессо богатого вкуса.
  • Вариативность рецептов кофе.
  • Более высокая стоимость, по сравнению с паровыми моделями.
  • В более дорогих моделях реализована полуавтоматическая или автоматическая система управления и дополнительные функции – быстрый пар, подогрев чашек, выбор размера фильтра и так далее.

Плюсы рожковой помповой кофеварки

  • Быстрота приготовления. На чашку кофе уходит 0,5-1 минута, это гораздо меньше, чем в паровой.
  • Оптимальная температура способствует максимальному раскрытию букета кофе.
  • Много дополнительных функций, по сравнению с паровыми кофеварками – автоматическое отключение, регулятор температуры и другие.

Минусы помповой рожковой кофеварки

  • Высокая цена.
  • Чем больше резервуар для воды, тем больше габариты модели.

Кому подойдет рожковая помповая кофеварка?

  • Тем, кто любит кофе и хорошо в нем разбирается.
  • Тем, кто готовит кофе в количестве, больше, чем пара чашек в день.

Отзывы о помповой рожковой кофеварке

Влад, модель кофеварки VITEK VT-1502

— Пользуюсь больше года, вполне доволен. Металлический рожок для кофе, все детали прилегают отлично, никаких посторонних шумов нет. Я для себя выяснил, что плотная пенка получается, если снять резиновую насадку с капучинатора. Контейнер для воды из стеклопластика, никаких посторонних запахов. Раньше бывало, что вода переливалась через края рожка с кофе, и он подтекал. Теперь я отключаю кнопку пара при наливе воды для кофе. В общем и целом, я доволен. У нас в офисе стоит навороченная кофемашина. Разницы между «домашним» кофе и «офисным» вариантом я не ощущаю.

Елена, модель кофеварки De Longhi ECP 31.21

— Кофеварка удобная, работает почти без шума, кофе варит отличный, с пенкой, как в ресторане. Капучинатор мне показался коротковатым, но это поправимо, я купила к нему глубокий питчер. Удобная функция автовыключения. В кофеварке можно использовать чалды. Есть подставка для чашек. Мне нравится, что рожок с фильтрами – металлический. Из недостатков не знаю, что отметить. Разве что, однажды оставила воду в резервуаре, а потом поленилась заменить. В результате появился запах пластика, поэтому теперь заливаю только свежую воду.

Примеры моделей рожковых помповых кофеварок

  1. De Longhi ECP
  2. De Longhi ECI
  3. Polaris Adore Crema
  4. Saeco RI
  5. Bork C
  6. Kenwood ES

Среди помповых кофеварок сложнее определить фаворитов из-за того, что в высоком ценовом сегменте они плавно переходят в категорию кофемашин. Мы решили ограничить наши интересы моделями до 20 000 р. Подробно о рейтинге читайте в специальной статье – «Рейтинг рожковых кофеварок». Здесь мы представим только результаты

Наш ТОП-5 паровых рожковых кофеварок выглядит так.

  • 1 место — DeLonghi ESAM 2600 за 20 500 р. Она является миниатюрной кофемашиной и варит превосходный кофе.
  • 2 место — Kenwood ES 020 за 15 000 р. Хороший баланс цены и качества готового кофе.
  • 3 место – Gaggia Gran Prestige за 12 500 р. За очень хороший готовый кофе и надежный металлический корпус.
  • 4 место – Saeco HD8323 за 9 000 р. Проигрывает в качестве готового напитка и надежности модели.
  • 5 место – De Longhi ECP 31.21 за 9 000 р. Невысокая цена и сносный кофе, но нет автоотключения и капучинатор часто вызывает нарекания.

Какие виды напитков, кроме эспрессо, можно приготовить?

В паровых рожковых кофеварках можно сделать эспрессо и капучино. В помповых моделях к базовым добавляются лунго, американо, латте.

Большинство кофеварок используют не только молотый кофе, но и чалды – такая функция указана в описании или инструкции.

Проблемы, которые могут возникать с рожковыми кофеварками

Даже надежные и качественные модели могут иметь нюансы и особенности. Обо всех сбоях мы не сможем рассказать, но есть проблемы, общие для многих моделей.

  • Вода выплескивается через край холдера. Скорее всего, давление слишком высоко. Попробуйте отключить функцию пара.
  • Плохо взбивается молочная пенка. Попробуйте взять другой вид молока, предварительно охладите его, а капучинатор не погружайте глубоко.
  • Странности работы – внезапные остановки или перебои. В сервисном центре ничего не находят? Проверьте напряжение в сети. Некоторые модели очень чувствительны к этому фактору.
  • Плохое качество уплотнителей и соединений. В основном, этим грешат дешевые модели. Выходом станет только замена уплотнителей.
  • Неприятный запах пластика. Попробуйте несколько раз прогнать через систему просто воду, без кофе, а затем готовить напиток только на свежей и очищенной воде.

Вкусный ли кофе в рожковой кофеварке?

Вкус кофе зависит не только от типа кофеварки, но и от выбранных зерен и правильного помола.

Можно сказать, что кофе в рожковой кофеварке получается вкусным, если варить его по всем правилам из хороших зерен. Любители эспрессо больше ценят напиток, сваренный в помповой кофеварке – в ней кофе получается вкуснее. В то же время, эспрессо, сваренный в паровой, будет вкуснее, чем кофе растворимый или приготовленный в СВЧ-печке.

Многие считают, что эспрессо в гейзерной кофеварке и в паровой вполне сравнимы по качеству.

Как выбрать кофеварку рожкового типа

Какие характеристики самые важные?

Паровые кофеварки имеют давление до 4 бар, помповые – от 15 до 19. Чем выше давление, тем лучше получится эспрессо.

Материал емкости для воды

Лучше, если это будет стеклопластик или боросиликатное стекло, тогда вода не приобретает неприятного «пластикового» аромата.

Материал рожка

Предпочтительнее металлический рожок – его и мыть удобнее, и нагревается он равномернее, поэтому кофе получается вкуснее. В кофеварках с пластиковыми холдерами кофе может приобретать кисловатый вкус из-за недостаточной экстракции.

Материал корпуса

Металлические кофеварки считаются более надежными и прочными, чем пластиковые, но на практике пластик служит верой и правдой.

Количество рожков

Двухрожковые кофеварки позволяют готовить больше порций за один раз, поэтому их часто можно встретить на офисных кухнях и в больших семейных домах. Обычная кофеварка имеет лишь один рожок.

Дополнительные функции

Дополнительные настройки и функции в разных моделях могут сделать процесс приготовления проще, а готовый кофе – вкуснее.

  • Индикатор уровня воды подскажет, что емкость пора заполнять.
  • С автоотключением можно не стоять над кофеваркой.
  • Съемный лоток для каплесбора удобнее мыть, чем несъемный.
  • Подогрев кофе поможет сохранить вкус и аромат уже готового напитка, не дать ему остыть.
  • Кнопка остановки поможет прервать процесс, если что-то идет неправильно.
  • Регулятор крепости напитка даст стабильное качество эспрессо.
  • Регулятор температуры позволит выбрать оптимальный нагрев воды для получения желаемого кофе.

Объем емкости для воды не слишком влияет на выбор. Приготовить за один раз вы сможете лишь две порции кофе из одного рожка и неважно, какого объема ваша емкость. После этого холдер придется чистить и мыть, так что и воду в емкость можно залить свежую.

Цена

Рожковую паровую кофеварку можно купить в пределах 5-8 тысяч рублей.

Рожковую помповую начального уровня – за 8-12 тысяч.

Рожковую помповую хорошего качества – за 15-25 тысячи.

Кофеварки рожкового типа: наш вывод

  1. Готовят кофе за 0,5 — 3 минуты.
  2. Готовит эспрессо и капучино.
  3. Помповая готовит эспрессо вкуснее и быстрее, чем паровая.
  4. Хорошую рожковую эспрессо-кофеварку можно купить в ценовом пределе 18-22 тысяч руб.
  5. Нужно внимательно читать инструкцию и следить за напряжением в сети.

С тех пор как появились кофеварки прошло много времени – более ста лет. Сейчас для приготовления кофе есть множество разных приспособлений. Одно из них заслуживает внимания – это рожковая кофеварка, принцип работы которой заключается в наличии отсека с ручкой, который заполняется молотыми зернами и устанавливается в предназначенное для него гнездо. Через рожок проходит горячая вода под давлением и экстрагирует ароматические эфирные масла.

Как появился прибор

Самая первая модель была изобретена в начале 20 века итальянским инженером Л. Беццером, который запатентовал свой прибор. Он отличался быстрой скоростью приготовления эспрессо, но кофе в нем горчил из-за перегрева конструкции.

Вскоре еще несколько мастеров принялись проводить эксперименты и одному из них – Д. Гаджия – удалось разместить внутри поршень, который помогал жидкости проходить через молотую таблетку зерен, не перегревая их. В результате появился прообраз будущей кофемашины, работающей под давлением.

Принцип работы кофеварок с рожками

Устройство кофеварки рожкового типа может быть автоматическим или полуавтоматическим. Это не меняет принцип действия. В холдер (рожок) закладывают порцию кофе или чалды в фильтровальной бумаге, а затем включают прибор. Через минуту в чашку поступает готовый напиток.

Чтобы вкус был крепкий и насыщенный, нужно закладывать не менее 7 г зерен и пропускать воду температурой от 80 до 93 градуса. Более горячую жидкость использовать не рекомендуется, так как это ухудшает характеристики напитка.

Принцип действия кофеварки рожкового типа заключается в слаженной работе следующих механизмов:

  • Бойлер – обязательное приспособление, в котором происходит нагрев воды, которая потом расходуется на приготовление эспрессо, пены для капучино. В бойлере имеется манометр, который контролирует уровень давления и температуру жидкости.
  • Выключатель. Этот механизм запускает работу прибора, а также отключает его. В автоматических моделях машина сама отмеряет нужное количество воды, при этом устройство полностью не отключается.
  • Прессостат – устройство, которое защищает машину от перегрева и избыточных нагрузок.
  • Варочная группа – узел, в котором происходит заварка кофе. Рожок вкручивается в один из разъемов.
  • Насос осуществляет поступление воды из резервуара в нагревательную емкость. Некоторые модели подключаются к водопроводной сети, чтобы качество воды соответствовало, перед нагревательным элементов устанавливается фильтр, очищающий жидкость от солей жесткости, ионов железа и хлора.
  • Теплообменный стакан – это дополнительное приспособление, которое нагревает воду быстрее.
  • Волюметрический датчик определяет количество жидкости для одной порции, а также количество порций.

Что такое рожковая кофеварка, как она выглядит и работает – понятно. Как пошагово выглядит процесс заварки, как пользоваться рожковой кофемашиной:

  • Взять чистый рожок и наполнить его молотыми зернами – примерно 2 чайные ложки.
  • Уплотнить зерна темпером – тяжелым приспособлением с ручкой по диаметру холдера.
  • Установить рожок в варочную группу и повернуть, чтобы защелкнулся.
  • Включить кофемашину, подставить под носик чашку.
  • Дождаться, пока в нее натечет кофе.

Рожок в кофемашине нужно очищать и мыть после каждого заваривания, выбрасывая гущу в мусорник.

С одинарным холдером

В комплекте может быть одинарный или двойной холдер, как называется рожок для кофемашины, что это значит: закладка кофе может быть одинарная или двойная, то есть размер устройства больше в двойном исполнении. Также отличается конструкция лейки – в одинарном рожке она расположена с одной стороны, в двойном – с двух.

Для бытовых приборов достаточно одинарного холдера, так как кофеварка вполне успевает обеспечивать всех взрослых членов семьи напитками.

Для профессиональных моделей важно сразу делать несколько порций, чтобы быстро обслуживать и не задерживать людей в кофейне. В больших агрегатах возможна конструкция с двумя двойными холдерами, а в комплект входит два двойных и один одинарный.

Разновидности кофемашин

Существует две наиболее популярных модели рожковых кофеварок – помповые и паровые, каждая модель имеет свои плюсы и минусы, а также отличительные свойства кофе, который можно из них получить.

Паровая – плюсы и минусы, примеры

Что значит рожковая паровая кофемашина:

  • Это устройство, в котором вода пропускается через кофейную пилюлю с помощью пара. Он образуется при закипании жидкости в бойлере.
  • Давление не поднимается выше 4 – 5 бар, поэтому эффективность экстракции не высокая.
  • Поскольку вода доводится до кипения, вкус кофе отличается резкими нотками.
  • Терморегулятор в паровых моделях отсутствует, так как он не нужен по конструктивным особенностям.

Паровые кофеварки недорогие, их стоимость может варьироваться от 2 тысяч рублей. Они небольшого размера, поэтому помещаются везде, где мало места. Скорость приготовления напитка выше, чем это делается в капельной кофеварке или френч-прессе.

Качество работы не отвечает критериям вкусного кофе, поэтому приобретают их по незнанию из-за низкой цены. Рецептов при базовой комплектации немного – капучино и эспрессо. Ручной капучинатор – панарелло – обычно вызывает трудности с использованием.

Какую паровую кофеварку можно купить:

  • Скарлетт;
  • Поларис;
  • Ровента Аллегро;
  • Редмонд;
  • Синбо.

На первом месте по качеству напитков, стоимости и надежности можно выделить модель Поларис РСМ 4002. По отзывам покупателей в данном устройстве органично сочетаются цена и качество. Все остальные имеют худшие характеристики кофе после приготовления.

Помповая – преимущества и недостатки, модели на выбор

Помповые кофеварки имеют такой же принцип работы, как и все рожковые. Нагрев воды происходит не до момента кипения – это положительное качество, а всего до 93 градусов. Далее включается насос с общим давлением 15 бар (9 из которых рабочие), проталкивая жидкость через кофейную таблетку.

Преимущества помповой кофеварки:

  • лучше сохраняется аромат кофе;
  • скорость приготовления до 1 минуты;
  • кроме базовой комплектации в конструкции заложено много дополнительных функций.

Недостатки:

  • помповые машины стоят намного дороже паровых;
  • размеры устройства больше из-за крупных резервуаров под воду.

Покупать и пользоваться помповыми кофеварками лучше тем людям, кто часто в больших количествах варит эспрессо, предпочитая хороший вкус, как в кофейнях. За машинами требуется регулярный уход и обслуживание, чтобы сохранялись заявленные характеристики работы.

Капучинатор в помповой машине может быть автоматическим – выносным или встроенным. По отзывам покупателей, им не очень нравятся емкости для молока, которые нельзя снять и помыть, а также очистить трубки для молока.

Модели для рассмотрения:

  • Саэко;
  • Борк;
  • Делонги;
  • Неспрессо;
  • Юра;
  • Кенвуд.

На первом месте по популярности Делонги Эсам – это миниатюрная кофемашина, хотя точно определить разницу между кофеваркой и кофемашиной для непрофессионалов сложно. Ориентиров является цена до 20 тысяч рублей.

Среди помповых рожковых кофеварок выделяют модели для домашнего и профессионального применения. Это важный показатель, так как бытовые н предназначены для высоких нагрузок и гарантийный ремонт не проведут, если устройство быстро сломается.

Интересно! Есть еще один подкласс помповых рожковых кофеварок, которые требуют высокого мастерства приготовления напитков – леверные. Это редкие модели, в которых возможны очень тонкие настройки. Леверная кофеварка ручного типа. Подача воды осуществляется с помощью рычага. Такие устройства распространены мало, предназначены для приготовления кофе из уникальных сортов, для который требуется свой способ экстракции под давлением

Как выбрать модель

Выбирать рожковую кофеварку рекомендуется после предварительного тестирования напитков, сваренных на каком-либо устройстве. Если вкус и крепость устраивают, можно покупать. Обычно нравится та модель, которая стоит дороже, чем рядовой покупатель может себе позволить по финансам.

Идти на компромисс не рекомендуется, так как пользоваться кофемашиной придется каждый день. Если у нее есть какие-то дефекты, неудобства, а вкус не соответствует критериям, о кофеварке забывают. Деньги при этом будут выброшены на ветер. Поэтому лучший вариант выбора – накопить нужную сумму и купить ту модель, которая отвечает всем показателям.

Материал корпуса особого значения не имеет, так как прибор обычно стоит на одном месте дома и не подвергается механическим воздействиям. Производители выпускают качественные устройства, но экономят на материале корпуса. Профессиональные модели для кафе обычно производятся в корпусе из нержавеющей стали. Это скорее элемент дизайна, чем защитная функция.

Металлический рожок предпочтительнее – он надежнее, его легче мыть. Материал – латунь с покрытием из нержавеющей стали или хрома. Фильтры и вставки сделаны из того же материала.

Ручка во избежание ожога может быть деревянной, эбонитовой или пластиковой.

Пластиковые рожки характерны для дешевых моделей. По отзывам потребителей вкус кофе в них отличается из-за слабой экстракции, так как пластик не поддерживает нужную температуру. Если корпус может быть пластиковым, то рожок нужно покупать металлический.

Рожки могут отличаться диаметром. Это не важный показатель, всего лишь конструктивная особенность модели, чтобы защитить прибор от использования дешевых деталей.

Емкость для воды

В большие емкости сразу заливается много воды. Если корпус емкости выполнен из пластика, это может сказаться на вкусе, хотя заметить разницу способны только профессионалы высокого класса. Обычный любитель не заметит разницы.

Считается, что боросиликатное стекло или стеклопластик лучше для кофеварки, но такие материалы увеличивают стоимость приборов. На деле это не очень важный показатель. Размер емкости важен, если кофеварка часто используется, тогда он должен быть больше по объему.

Давление помпы

Маркетинговый ход производителей, которые предлагают кофемашины с давлением 19 бар – это уловка, рассчитанная на неопытных покупателей. На самом деле достаточно 8 – 9 бар, чтобы эспрессо получился вкусным и «правильным». Остальное давление остается в потенциале и не используется при работе устройства. Ставить мощную помпу, чтобы задействовать половину – не лучший способ привлекать покупателей.

К дополнительным функциям рожковой кофеварки относятся:

  • Капучинатор – устройство для подогрева и взбивания молока. Может быть встроенным или прикрепляться по мере необходимости. Его принцип – нагнетание горячего пара и взбивание молочной пенки.
  • Дополнительный нагревательный элемент, что значит рожковая кофеварка будет стабильнее в плане температуры воды. Например, термоблок греет сразу большое количество жидкости, но по мере расходования температура снижается, не обеспечивая нужной степени экстракции. Наличие одновременно бойлера небольшого размера и термоблока позволяет делать качественный кофе.
  • Две помпы в рожковой кофеварке создают достаточно давления пара, чтобы готовить одновременно эспрессо и капучино. Эта функция нужна для производительных моделей, установленных в кафе.
  • Подогрев чашек – это модная, но дорогая функция. Вполне можно обойтись паром из капучинатора, чтобы подогреть посуду для кофе.
  • Автоотключение – нужная опция для безопасности прибора, если он перегрелся или близок к поломке.
  • Автоматическое очищение кофеварки от накипи и масляных отложений. Выполняется по инструкции, но требует ручного вмешательства.

Если есть возможность перед покупкой посмотреть модель в действии, то это будет хорошей мотивацией к приобретению какой-либо определенной кофемашины.

Видео: Принцип работы кофеварки рожкового типа

Какие напитки можно готовить

Основные напитки, которые готовятся в кофемашине – это эспрессо и капучино. Также доступны:

  • Латте, который отличается другими пропорциями молока и способом его заливки в стакан.
  • Американо с двойной порцией воды. Можно готовить с подогретым или холодным молоком. По сути – разбавленный эспрессо.
  • Гляссе – эспрессо или американо с добавлением мороженого.
  • Айриш кофе – двойной крепкий эспрессо со сливками и алкоголем – ирландским виски.

Для экстракции подходит также зеленый кофе среднего помола рассыпной или в чалдах. Его крепость немного снижается при приготовлении методом эспрессо, но кофеин чувствуется.

Возможные проблемы с рожковыми кофеварками

Для новичков будет несложно освоить, как пользоваться рожковой кофеваркой – достаточно посмотреть, как она работает в кафе. На первоначальном этапе рекомендуется освоить работу с темпером – уплотнителем кофейной таблетки. Эта процедура влияет на конечные характеристики напитка, поэтому все надо делать по правилам.

Если рожковая кофемашина неправильно настроена, это также влияет на вкус, поэтому с настройками количества воды, температуры и давления нужно поэкспериментировать. Это позволит лучше узнать устройство и принцип работы, заодно научиться готовить качественные напитки.

Что может мешать при работе рожковой кофеварки:

  • высокое давление, при котором вода просачивается через холдер;
  • перебои с напряжением в сети – данные модели чувствительны к этому параметру, может даже сгореть плата или прибор будет плохо работать при пониженном напряжении;
  • при падении давления кофе получится водянистым.

Самое главное правило, выполняя которое можно продлить срок службы устройства – это своевременный уход и очистка внутренних деталей от накипи и кофейного жира.

В каждой инструкции есть рекомендации по срокам и использованию средств очистки. Если пользователь пренебрегает этими указаниями, и машина ломается быстрее, ремонт по гарантии невозможен. Считается, что пользователь не выполнял требований по уходу и довел машину до плохого состояния.

Чем больше отложений внутри, тем хуже работает прибор. При заливке очищенной или дистиллированной жидкости известковые отложения будут скапливаться меньше, удалять их можно реже. Но жир из кофейных зерен все равно будет скапливаться, поэтому чистить придется таблетками другого типа – для масляных отложений.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Невозможно играть на музыкальном инструменте и не знать, как в нем рождается звук. Трудно приготовить хороший эспрессо без понимания устройства кофемашины. Узнать про назначение основных узлов рожковой кофемашины можно в этой статье.

Рожковая кофеварка снаружи: что крутить, за чем следить

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Варочная группа (раздаточная группа, группа пролива, кофейная группа) — один из важнейших, узлов эспрессо кофемашины. Здесь происходит процесс приготовления напитка: нагретая вода, проходя через группу, попадает в фильтр холдера, где находится кофе.Вода превращается в эспрессо, пройдя под давлением через запрессованный молотый кофе. Эспрессо-машины классифицируют по числу групп: одногруппные, двухгруппные, трехгруппные и четырехгруппные. Рожковые кофемашины для дома – это одногруппные аппараты.

Холдер (рожок, портофильтр) – съёмная ручка с фильтром, в который помещают порцию молотого кофе (6,5–7 граммов на 30–35 мл готового эспрессо). В фильтр кофе запрессовывают темпером. Так получается кофейная таблетка (чалд). Далее рожок нужно вставить в разъём варочной группы и запустить подачу воды. Чтобы эспрессо получилось, необходимо, чтобы через кофейную таблетку за 20–30 секунд прошла вода 86–93°С и под давлением 9 бар (эти настройки можно варьировать, но сильно отклоняться от нормативов не рекомендуется).

Кнопка пролива запускает и останавливает пролив воды через группу. В полуавтоматических кофеварках требуется вручную включать и выключать кнопку пролива. В автоматических рожковых машинах пролив останавливается сам: либо после заданного времени (функция «пролив по таймеру») или после пролива запрограммированного объёма воды (функция «пролив по объёму»). Та или иная функция кнопки задается производителем. На передней панели кофеварки могут быть дополнительные кнопки: для одинарной и для двойной порции эспрессо, для ристретто и т.д. Пролив также может запускаться и останавливаться рычагом на группе.

Кран подачи пара открывает и закрывает подачу пара к пароотводной трубке. Пар нужен для взбивания молока для капучино, иногда для прогрева чашек.

Кран подачи горячей воды открывает и закрывает подачу воды из бойлера для приготовления кофе американо, чая и многих других случаях.

Манометр бойлера – прибор, который необходим для контроля над давлением и температурой бойлера. В первую очередь сообщает о достижении машиной рабочего состояния. В зависимости от фирмы производителя и модели кофемашины рабочим считается давление от 1,1 до 1,5 атмосфер. При заборе большого объёма горячей воды или пара из бойлера, давление в бойлере может падать ниже допустимого. В этом случае нужно подождать, чтобы эспрессо-машина вернулась в рабочий режим. Обычно это занимает несколько минут. Если на машине есть один циферблат, то это, скорее всего, манометр бойлера. Манометр бойлера может быть выполнен в одном блоке с манометром помпы. Но чаще всего это два разных прибора.

Манометр помпы – прибор, позволяющий отслеживать давление в варочной группе. Отклонения от оптимального рабочего давления в 9 атмосфер обычно свидетельствуют о неисправности кофеварки. Обратите внимание, что датчик давления показывает максимальное давление насоса во время работы машины. Когда мотор насоса остановлен, манометр показывает “0”.

Что внутри у рожковой кофемашины

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Бойлер (котел) — главная емкость кофемашины где в нагревается вода и образуется пар. Традиционно бойлеры делают из меди. Встречаются стальные бойлеры. Наиболее распространены однобойлерные эспрессо-машины. Также производятся двухбойлерные кофемашины. В них вода для эспрессо нагевается в одном бойлере, а в другом производятся кипяток и пар. Благодаря такому разделению, бойлер для пара может выдавать высокое рабочее давление без влияния на температуру воды для заваривания кофе. Двухбойлерные агрегаты существенно дороже однобойлерных.

Теплообменник (теплообменный стакан) — система полых трубок, проходящих через бойлер. Холодная вода, проходя через теплообменник, нагревается и затем поступает в варочную группу. Так каждая чашка эспрессо готовится на свежей быстро согретой воде. Помимо всегда свежей воды для эспрессо, машина с теплообменником позволяет одновременно(!) готовить эспрессо и взбивать молоко для капучино. Базовые модели рожковых кофеварок не имеют теплообменника в конструкции. В машине без теплообменника все операции придется делать последовательно: взбить молоко в пену – переключить машину в режим эспрессо – приготовить эспрессо.

Нагревательный элемент (теплоэлектронагреватель, ТЭН) нагревает воду в бойлере.

Помпа (насос) подает холодную воду под давлением 9 атмосфер к варочной группе, она же подкачивает воду в бойлер. Существует три вида подключения рожковых кофемашин к воде:

1) автономное питание от емкости в корпусе кофемашины. Это самый распространенный вариант;

2) постоянное подключение к водопроводу. При этом обязательно использовать фильтр, а при необходимости — умягчитель воды;

3) комбинированная схема: в машине есть емкость для воды и разъемы для подключения к водопроводу. Для выбора источника питания необходимо перевести переключатель в соответствующее положение.

Прессостат — устройство для контроля давления пара и температуры воды в бойлере и поддержания рабочей температуры для приготовления кофе. . Рабочий элемент прессостата — мембрана, которая связана с контактами нагревательного элемента. При низком давлении в бойлере мембрана находится в нормальном состоянии, контакты подающие напряжение на ТЭН замкнуты, идет нагрев воды. По достижении установленного значения, давление пара выгибает мембрану и контакты размыкаются. Помимо прессостатов в кофемашинах применяют цифровые контроллеры (PID). В PID-контроллере рабочим элеметном являеются полупроводниковые и пьезо датчики.

Клапан подачи воды на группу (соленоид) открывает и закрывает подачу воды в группу для пролива. Обычно работает в схеме с кнопкой пролива.

Датчик давления бойлера через показания манометра бойлера информирует давлении и температуре в бойлере. На основе показаний этого датчика определяется готовность кофемашины к работе.

Датчик давления помпы через показания манометра помпы информирует о давлении, которая создаёт помпа во время приготовления кофе, и давлении подпитки воды в то время когда помпа не работает.

Волюметрический датчик (датчик контроля порций) предназначен для дозировки количества воды в порции эспрессо. Работает за счет того, что вода, поступившая в теплообменник, вытесняет тот же объем горячей воды в группу. Настройки датчика позволяют программировать несколько различных по объему порций. Управление происходит при помощи электронного блока. Есть только кофемашинах с автоматическим контролем пролива. На полуавтоматах отсутствует.

При подготовке использованы тексты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *